Riesling Auslese

Klik hier voor de wijntechniek

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chorus Muscat Moelleux N.V. Hele fijne, rijpe dessertwijn met zwoele, zachte mondstrelende structuur. Frisheid heeft hij mooi behouden, stuivende neus en typisch Muscat-karakter. Veel sap en voldoende zuren. De wijn wordt gemaakt van 'Late oogst'- druiven, handgeselecteerd. De druiven worden ingedroogd aan de stok, net zoals Spätlese en Auslese wordt de vergisting gecontroleerd en tijdig gestopt, waardoor het restsuiker de zoetheid van de wijn bepaald wordt. Gemaakt van 100% Muscat Petit Grains, ook 'Muscat de Frontignan' genoemd. In Italië komt je hem tegen als de 'Moscato'.
  
  Verhaal achter het etiket: 'Chorus' Muscat, een 'samenspel' van aroma's, zo vernoemd door wijnmakersfamilie Bardou, om het subtiele samenspel van fruitaroma's en zuren te benadrukken.
• Zoete en versterkte wijnen - Rijp, zoet. Fris zoete Muscat met een heldere, goudgele kleur. De neus is fris, elegant, intens en complex met aroma's van witte bloemen en mint vermengd met fruit van perzik en citrus. Volle, romige smaak met een accent op sinaasappel en citrus.
• Onze sommeliers adviseren: Mooie combinatie met gebakken ganzenlever en harde kazen met compote, blauwaderkazen. Daarnaast een perfecte combinatie met warme bereidingen van chocolade en romige desserts met noten (amandelen). 

Klik hier voor de wijntechniek

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Pinot Blanc Auslese: Krachtig, rijp en volle, karakteristieke smaak. Na vergisting nog 10 maanden houtrijping, om de fruitaroma's en mooie structuur te verkrijgen die deze wijn zo elegant maakt. Lichte botrytis (edele rot) van de druiven voor vergisting geven de wijn extra verfijning. Gemaakt van 100% Pinot Blanc druiven. In Oostenrijk noemt men deze druif Weißburgunder.
  
  Verhaal achter het etiket: Oostenrijkse Auslese, afkomstig van het wijndomein van Grenzhof-Fiedler. 'Auslese', betekent letterlijk vertaald 'uitzoeken/uitgezocht'; rijpe druiven worden selectief met de hand geplukt, minder goede druiven worden uit de trossen verwijderd om zo het beste van het beste voor vergisting over te houden. Auslese is een predikaat in Duitsland; Qualitätswein mit Prädikat garandeert bepaalde rijpheid van de druiven op het moment van pluk.
• Zoete en versterkte wijnen - Rijp, zoet. Rijke, frisse botrytis aroma’s, in de smaak veel rijpe smaken met mineralen en verteerbaarheid. Perfecte balans tussen zoet en zuur. Zeer gastronomisch!
• Onze sommeliers adviseren: Mooie combinatie met gebakken ganzenlever en harde kazen met compote, blauwaderkazen. Daarnaast een perfecte combinatie met warme bereidingen van chocolade en romige desserts met noten (amandelen). 

Klik hier voor de wijntechniek

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Riesling Auslese 'Brauneberger Juffer': Zeer elegante Auslese gemaakt van de edele Riesling druif. Schoolvoorbeeld en zeer kenmerkend voor een Mosel-typische Auslese, gemaakt van 100% Riesling. 
  
  Verhaal achter het etiket: Afkomstig van de 'Brauneberger Juffer' wijngaard in de Mosel, 'Auslese', letterlijk vertaald 'uitzoeken/uitgezocht'; rijpe druiven worden selectief met de hand geplukt, minder goede druiven worden uit de trossen verwijderd om zo het beste van het beste voor vergisting over te houden. Auslese is een predikaat in Duitsland; Qualitätswein mit Prädikat garandeert bepaalde rijpheid van de druiven op het moment van pluk.
• Zoete en versterkte wijnen - Rijp, zoet. Goudgele kleur. Een neus van geurende passievruchten en mango, de smaak is uiterst verfijnd, zoete rijpe druiven, mooi verfijnde zuurgraad, zeer goed gemaakt. 
• Onze sommeliers adviseren: Mooie combinatie met gebakken ganzenlever met zoete componenten en pikante harde kazen en blauwader kazen met compôte. Daarnaast een perfecte combinatie met warme bereidingen van chocolade, romige desserts met fruit en noten als amandelen en soufflé met rijke componenten als chocolade en karamel.

Klik hier voor de wijntechniek

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chardonnay Beerenauslese: Friszoet, mild met een indrukwekkende diepte in de smaak en een mooi contrast van frisse fruitzuren. De exotische geuren in deze wijn worden aangevuld door nuances van honing en rijpe abrikoos. De mooie, fijne zuurgraad zorgt voor elegantie en frisheid. Gemaakt van 100% Chardonnay. 
  
  Verhaal achter het etiket: Letterlijk betekent Beerenauslese 'Bessen (druiven) uitzoeking”. Doordat de druiventrossen de gelegenheid hebben gekregen lange tijd aan de druivenstok te blijven hangen, zijn veel Chardonnay druiven overrijp. Waar bij 'Auslese' de onrijpe druiven uit de druiventrossen worden verwijderd, worden voor de Beerenauslese juist de rijpste druiven uit de trossen gehaald om apart tot deze bijzondere kwaliteitswijn te kunnen vergisten. 
• Zoete en versterkte wijnen - Rijp, zoet. Goudgele kleur. Klassieke indringende tonen (geel fruit, rabarber, exotisch) in de neus ook bloemig van karakter. In de mond: pikant, geconcentreerd, eerder tonen van gedroogd fruit (abrikozen, exotisch fruit), honingtonen, en ook kruidig van karakter. Volgens de wijnmaker zelf is het onderscheidend punt zijn relatief hoge, levendige zuurgraad wat zorgt voor de frisse tonen en langere houdbaarheid.
• Onze sommeliers adviseren: Mooie combinatie met gebakken ganzenlever en harde kazen met compote, blauwaderkazen. Daarnaast een perfecte combinatie met warme bereidingen van chocolade en romige desserts met noten.