Onze wijnen

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Riesling Auslese: Prachtig voorbeeld van hoe mooi een Auslese wijn kan zijn. Rijp, kruidig en doordrinkbaar met vol mondgevoel. Geweldige prijs-kwaliteit verhouding!
Zoete en versterkte wijnen - Rijp, zoet. Goudgele kleur met een neus van passievrucht en mango. De smaak is verfijnd met wederom passievrucht en een fijne onderliggende zuurgraad. Één en al volheid. Zeer goed gemaakt.
Onze sommeliers adviseren:

Mooie combinatie met gebakken ganzenlever met zoete componenten en pikante harde kazen en blauwader kazen met compôte. Daarnaast een perfecte combinatie met warme bereidingen van chocolade, romige desserts met fruit en noten als amandelen en souffle met rijke componenten als chocolade en karamel.

Riesling Auslese 'Brauneberger Juffer'

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Riesling Auslese 'Brauneberger Juffer': Zeer elegante Auslese gemaakt van de edele Riesling druif. Schoolvoorbeeld en zeer kenmerkend voor een Mosel-typische Auslese, gemaakt van 100% Riesling.

Verhaal achter het etiket: Afkomstig van de 'Brauneberger Juffer' wijngaard in de Mosel, 'Auslese', letterlijk vertaald 'uitzoeken/uitgezocht'; rijpe druiven worden selectief met de hand geplukt, minder goede druiven worden uit de trossen verwijderd om zo het beste van het beste voor vergisting over te houden. Auslese is een predikaat in Duitsland; Qualitätswein mit Prädikat garandeert bepaalde rijpheid van de druiven op het moment van pluk.
Zoete en versterkte wijnen - Rijp, zoet. Goudgele kleur. Een neus van geurende passievruchten en mango, de smaak is uiterst verfijnd, zoete rijpe druiven, mooi verfijnde zuurgraad, zeer goed gemaakt.
Onze sommeliers adviseren: Mooie combinatie met gebakken ganzenlever met zoete componenten en pikante harde kazen en blauwader kazen met compôte. Daarnaast een perfecte combinatie met warme bereidingen van chocolade, romige desserts met fruit en noten als amandelen en soufflé met rijke componenten als chocolade en karamel.

Kuhlmann-Platz, Alsace, Frankrijk

Riesling Cuvée Prestige

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Riesling Prestige: Een echte klassieker onder de Rieslings. Mooie zuurgraad, citrus in de smaak en zeer elegant. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping),
Gemaakt van de edele druif Riesling, 100%.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Bleekgeel; open neus met citrus en bergamot. Met wat beluchting opent de wijn zich met aanvullende nuances van perzik en grapefruit. Grassige, finesserijke smaak met accent op citrusfruit. Elegante afdronk met voldoende lengte. Prachtige klassieker!
Onze sommeliers adviseren: Mooi te combineren met rauwe visgerechten met soja of wasabi, en gebakken of geroosterde schaal- en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Ook winterse crèmesoepen met gebakken en ovengegaarde groenten, of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen gaan gastronomisch goed met deze wijn.

Riesling Kabinett 'Juffer'

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Riesling Kabinett 'Juffer'. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping) in 1000 liter eikenhouten foeders. Gemaakt van 100% Riesling druiven uit de wijngaarden in Brauneberg, Graach, Lieser, Maring, Mülheim en Bernkastel-Kues.
'Kabinett' wijnen zijn fijne, lichte wijnen gemaakt van rijpe druiven met weinig alcohol. De druiven voor deze klasse worden als eerste van de prädikat-wijnen geoogst. De meeste Kabinett-wijnen bevatten een weinig of meer restzoet en zijn daardoor halfdroog of zoet met een alcoholpercentage tot ongeveer 10%.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Klassieke stijl. Sappige aanzet, slank met mineralen, frisdroge finale, Eén en al fruit.
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met rauwe vis gerechten met soja of wasabi, en gebakken/geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen.

Weingut Bergdolt, Pfalz, Duitsland

Riesling Kabinett Trocken Vom Graf

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Riesling Kabinett Trocken 'Vom Graf': Erg verfijnde, zachte Riesling, gemaakt volgens traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), gemaakt van 100% Riesling. De druiven worden aangeplant op kalkmergel bodem. 'Kabinett' wijnen zijn fijne, lichte wijnen gemaakt van rijpe druiven met weinig alcohol. De druiven voor deze klasse worden als eerste van de prädikat-wijnen geoogst. De meeste Kabinett-wijnen bevatten een weinig of meer restzoet en zijn daardoor halfdroog of zoet met een alcoholpercentage tot ongeveer 10%.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Verfrissend aroma van citrus. Levendige aanzet, frisse zuren, granny smith en mineralen tonen. Zeer opwekkend met kruidige ondertoon.
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met rauwe vis gerechten met soja of wasabi, en gebakken/geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen.

Riesling Spätlese 'Brauneberger Juffer'

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Riesling Spätlese 'Brauneberger Juffer': Zeer elegante Spätlese gemaakt van de edele Riesling druif. Gemaakt van 100% Riesling.

Verhaal achter het etiket: Afkomstig van de schuine hellingen van de 'Brauneberger Juffer' wijngaard in de Mosel, 'Spätlese', betekent letterlijk vertaald 'late pluk'; rijpe druiven worden selectief met de hand geplukt wanneer ze overrijp zijn, minder goede druiven worden uit de trossen verwijderd om zo het beste van het beste voor vergisting over te houden. Spätlese is een predikaat in Duitsland; Qualitätswein mit Prädikat garandeert minimale rijpheid van de druiven op het moment van pluk.
Zoete en versterkte wijnen - Fris, zoet. Licht honingachtig en bloemig maar nog wat ingetogen in de neus. Behoorlijk zoet smaakaanzet, heel romig en rijp met aan het eind een fijn kruidig accent.
Onze sommeliers adviseren: Goede combinatie met frisse desserts met vers fruit, koude bereidingen van orgaanvlees, roodbacterie kazen en (half) harde kazen met compôte. Ook mooi met warme bereidingen van rijp fruit als Tarte Tatin.
TIP: Kruidige, spicy Aziatische gerechten.

Weingut Bergdolt, Pfalz, Duitsland

Riesling Trocken

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Riesling Trocken: Klassieke droge stijl Riesling. De verfrissende zuren zorgen voor een opwerving glas. Met name heerlijk in de zomer. Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), gemaakt van 100% Riesling .
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig . Jeugdig bleek geel. Citrusgeur is als grapefruit naar boven. Mineralen (vuursteen) tonen in de mond. Levendige aanzet met frisse zuren, appel en citrus.
Our sommeliers adviseren: Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen met focus op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedegen vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.

Riesling Trocken

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping) in 1000 liter eikenhouten vaten. Gemaakt van 100% Riesling.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig.

Een neus van geurende passievruchten en mango, de smaak is uiterst verfijnd, zoete vruchten. Zoetsappig met een mooi tegenwicht van zuren,en lengte in afdronk. Wijn van wereldklasse!
Our sommeliers adviseren: Goed te combineren met rauwe visgerechten met soja van wasabi, en gebakken / geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees van gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten van zacht gegaard spek en roodbacteriekazen.

Riesling Trocken 'Schieferberg'

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping) in 1000 liter eikenhouten vaten. Gemaakt van 100% Riesling.
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Een neus van geurende passievruchten en mango, de smaak is uiterst verfijnd, met subtiliteit van zoete vruchten. Zoetsappig met een mooie tegenwicht van zuren en lengte in afdronk. Wijn van wereldklasse!
Our sommeliers adviseren: Goed te combineren met rauwe visgerechten met soja van wasabi, en gebakken / geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees van gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten van zacht gegaard spek en roodbacteriekazen.

Rioja Crianza

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Tempranillo. Crianza van hoge kwaliteit.

Traditionele wijnbereiding met 12 maanden rijping op Amerikaans eiken.
Rode wijn - Rijp, kruidig en intens.

Kersenrood van kleur met intense aroma’s van zoet rood fruit als kersen en aardbeien en een licht kruidige ondertoon. Zachte aanzet en bordenvol rood en zwart fruit in de smaak. Elegant met ronde en rijpe tannines. Houtgebruik geeft een plezierige structuur aan de wijn.
Onze sommeliers adviseren:

Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Rioja Gran Reserva

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

100% Tempranillo. Krachtig met een volle tanninestructuur. Een wijn die vraagt om een mooi stuk gegrild vlees en een kruidige en stevige saus.

Traditioneel (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping), 36 maanden rijping op Amerikaans eiken, daarna nog 24 maanden flesrijping.
Rode wijn - Krachtig, complex en vol.

Krachtige wijn met een diepe granaat rode kleur. Aroma’s van zwart fruit, specerijen en tabak. De smaak is vol en intens met een verrassend frisse ondertoon en stevige maar rijpe tannines. In de afdronk komen smaken van chocolade en vanille je tegemoet.
Onze sommeliers adviseren:

Goed bij rijke stoofgerechten met diepe smaken, stevige wildgerechten met gebrande smaken en gegrild en gebakken ribstuk met een stevige saus. Ook goed bij Dry Aged roodvlees en BBQ gerechten met gebrande tonen en stevige sauzen.

Rioja Reserva

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

100% Tempranillo. Een wijn met fantastische balans tussen houtlagering, fruit en kruidigheid. Vol en krachtig van smaak met een lange afdronk.

Traditioneel (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping), 36 maanden rijping op Amerikaans eiken.
Rode wijn - Krachtig, complex en vol.

Dieprood van kleur. Kruidige neus met geuren van zwarte bessen, bramen en vanille. Hoge intensiteit met een zwoele aanzet en een licht likoreuze ondertoon. Het zwarte fruit en de vanille komt ook in de smaak mooi naar voren. Lange en aangename afdronk.
Onze sommeliers adviseren:

Goed bij rijke stoofgerechten met diepe smaken, stevige wildgerechten met gebrande smaken en gegrild en gebakken ribstuk met een stevige saus. Ook goed bij Dry Aged roodvlees en BBQ gerechten met gebrande tonen en stevige sauzen.

Rioja Tempranillo

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Tempranillo. Prachtig voorbeeld van een elegante Rioja. Zacht van structuur met smaken vol rood fruit en subtiele tannines.
Rode wijn - Rijp, kruidig en intens.

Helder en kersenrood van kleur met een paarse gloed. Geuren van rood en zwart fruit komen je tegemoet in combinatie met een lichte kruidigheid. De aanzet is zacht met wederom veel fruitigheid. Rond van smaak met een goede balans tussen de tannines en de zuurgraad. Aangename afdronk.
Onze sommeliers adviseren:

Geschikt als aperitief, bij gestoomde vis met een romige saus, rauw en gedroogd vlees (wijn dan licht koelen), gebakken of gegrild witvlees, kalfsvlees, varkensvlees en gevogelte met een rijke saus en rijpe groenten. Ook goed bij licht pikante en kruidige gerechten, pasta’s met tomaat en Parmezaan, lichte stoofgerechten met een romig en kruidig aspect en half harde kazen.

Azienda Monte Zovo, Verona, Italië

Ripasso Valpolicella Superiore

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Valpolicella Ripasso Superiore. Prachtige volle wijn met veel donker fruit in de smaak. Twee jaar houtopvoeding op Frans eiken. Zeer aromatisch. Het is aan te bevelen de wijn een uur van te voren te openen.
Rode wijn - Krachtig, vol en complex.

Krachtige, aromatische rode wijn met gul, donkere vruchten van bramen en zwarte kersen en specerijen. Warme, volle smaak en lange afdronk.
Onze sommeliers:

Goed gegratineerd met gegrilde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gegaard en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed gegeten met gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varken met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte.

Azienda Abbona, Piëmonte, Italië

Roero Arneis 'Tistin'

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Roero Arneis 'Tristin': Traditionele wijnbereiding (plukken, alvoholische gisting, persen, rijpen). Gemaakt van 100% Arneis . De Arneis-druif wordt ook wel 'De Koningin der Druiven van de Roero' genoemd. Geweldige drinkbaarheid en banner bijzonder complex; de wijn onthult af en toe een licht bruisende persoonlijkheid, licht pétillant maar subtiel. Dit komt voort uit de zandgronden op de druiven groeien.
Verhaal achter het etiket: Het etiket draagt de afbeelding van een 'ochetti', dat 'vlinder' betekent in het Italiaans.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Gerijpt in exclusief roestvrij staal om het beste behoud van de frisheid van de aroma's te geven. Aromatische, finesserijke neus met een zweem van subtiele kruiden en rijp geel fruit. Zacht fruitige aanzet met veel diepgang in de smaak uitgevoerd door nuances van citrusfruit.
Onze sommeliers:
Goed gegeten en gegratineerd gegrild en gebakken rood gevogelte, gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige gegrild en gebakken rood gevogelte (bv. Eend) Tonen. OOK voldaan lamsrug, haas, zadel en bout, Gebakken of gegrild Iberisch Varkensvlees met romige saus en rijpe Smaken en toegankelijke harde oude kazen voldaan comping ô te.

Babylon's Peak, Swartland, Zuid-Afrika

S-M-G

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies
Awards

SMG. Traditioneel (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping). De alcoholische vergisting vindt plaats op RVS vervolgens rijpt de wijn 12 maanden verder op Franse eikenhouten vaten.

Verhaal achter het etiket: Wijnlandgoed 'Babylon's Peak' is vernoemd naar de hoge granieten piek op het landgoed, bij de locals beter bekend als ' De Babylonstoren'. De letters 'SMG' staan voor de druivenrassen Syrah, Mourvèdre en Grenache ; van origine druivenrassen uit de Franse Rhône. In Zuid-Afrika maakt dit een combinatie, een mengsel en een uitstekende mix.
Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Paarse, diepe kleur; intense met specerijen zoals kaneel mooi bijgewerkte naast de fruitaroma's. Rijpe, stevige, zwoele wijn met aangenaam zacht mondgevoel en mooie souplesse. Erg verfijnd met mooi geïntegreerde zuren. De rijpheid is op elegant wijze en met finesse te proeven. Heel goed gemaakt.
Onze sommeliers:

Goed bij rijke stoofgerechten met diepe smaken, stevige wildgerechten met gebrande smaking en gegrild en gebakken ribstuk met een stevige saus. Ook lekker droog en rood sauzen.
WINNAARS WINNEN: Bekroond met de Medaille d'Or door de Michelangelo Internationale Wine & Spirits Awards Zuid Afrika.

Domaine de la Thibaude, Sancerre, Frankrijk

Sancerre Blanc

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditionele bereiding (plukken, persen, alcoholische vergisting, rijping). Gemaakt van 100% Sauvignon Blanc.
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig . Dit is een super elegante Sancerre! Kristalhelder met groene reflexen. Aroma's van Sauvignon (kruisbessen, bloemen, citrusfruit) stuiven het glas uit! Tintelend en zinderend van smaak. Sappig, heel verfijnd en zuiver. Vloeibaar kristal.
Onze sommeliers:
Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen met focus op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedroogde vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen. Klassieke combinatie: Crottin de Chauvignol! (geitenkaas uit stadje Sancerre).

Domaine de la Thibaude, Sancerre, Frankrijk

Sancerre Rouge

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditionele bereiding (plukken, persen, alcoholische vergisting, rijping). Gemaakt van 100% Pinot Noir.
Witte wijn - Licht, fruitig en sappig . Lichtrood. Zuiver pinot-aroma van rood fruit met een fijn romige toets. Sfeer, soepele smaak. Heerlijk fruitig en elegant voldaan Een prachtige mineralige ondertoon en zachte fra î cheur. Bijtype koel serveren.
Our sommeliers: Aktess aperitief, gestoomde vis met een romige saus, rauw en ontwikkeld vlees, gebakken of gegrild witvlees, kalfsvlees, pork en gevogelte met een rijke saus en rijpe groenten. Also goed bij licht pikante en kruidige Gerechten, pasta's met tomaat en parmezaan, Lichte stoofgerechten met Een romig en kruidig aspect en half harde kazen.

Domaine Ramier, Frankrijk

Sauvignon Blanc

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditionele bereiding (plukken, persen, alcoholische vergisting, rijping). Gemaakt van 100% Sauvignon Blanc.
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig . Aromatische, droge Sauvignon Blanc. Groen, grassig en verkwikkend fris. In de smaak nuances van peer, appel met naar de afdronk teen accent op grapefruit.
Onze sommeliers:
Goed als aperitief, bij rauwe en gestoomde vis (bv. Sushi), mi-cuit bereidingen van vis en gebakken en gestoomde schaal- en schelpdieren met een lichte saus van vinaigrette. Ook goed bij rauw en verwerkt vlees, salades met vinaigrette en rauwe van gebakken groenten met soja saus en iets rijpere geitenkazen.

La Hormiga Roja, Jumilla, Spanje

Sauvignon Blanc

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Sauvignon Blanc La Hormiga Roja. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Koele, temperatuur -geslagen vergisting. Gemaakt van 100% Sauvignon Blanc .
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Rijpe stijl Sauvignon Blanc, krachtig en intense
midden-palet. Veel fruit en concentratie in de afdronk. Rijke afdronk.
Onze sommeliers:
Goed als aperitief, bij rauwe en gestoomde vis (bv. Sushi), mi-cuit bereidingen van vis en gebakken en gestoomde schaal- en schelpdieren met een lichte saus van vinaigrette. Ook goed bij rauw en verwerkt vlees, salades met vinaigrette en rauwe van gebakken groenten met soja saus en iets rijpere geitenkazen.

Domaine du Pré Baron, Touraine, Frankrijk

Sauvignon Blanc

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditionele bereiding (plukken, persen, alcoholische vergisting, rijping). Gemaakt van 100% Sauvignon Blanc.
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig . Beendroge, frisse wijn met een stuivend aroma van kruisbessen, buxus en citrus. De smaak is sappig en aromatisch, een lange afdronk van kruisbessen en citrus. Deze wijn is een echte dorstlesser om de drinken op tropische, warme dagen.
Our sommeliers adviseren: Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen met focus op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedegen vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.

Constantia Glen, Constantia, Zuid-Afrika

Sauvignon Blanc

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Sauvignon Blanc. Bekroond in de top 5 van beste Sauvignon Blanc wijnen uit Zuid-Afrika, door John Platter. Strak, fris en zeer geconcentreerd. De 2% Sémillon geeft de wijn een perfecte balans. Verfijnde opwekkende zuren. Een topper!
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Een kristalheldere bleekgele witte wijn met reflexen van stro tot limoen. Aroma's van citrusschil, meloen en kardemom. Levendig palet, rijk met mineraliteit. Een lang aanhoudende finale.
Our sommeliers adviseren: aperitief, rauwe en gestoomde vis (bijv sushi), rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met vinaigrette, mi-cuit, gestoomde en gekookte bereidingen van vis, rauw en ontwikkeld vlees met een niet te hoog vetgehalte, salades met vinaigrette , rauwe van gekookte groenten en geitenkazen.

Domaine du Pré Baron, Touraine, Frankrijk

Sauvignon Blanc l'Elegante Vieilles Vignes

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditionele bereiding (plukken, persen, alcoholische vergisting, rijping). De druiven zijn handgeselecteerd van de 'Vieilles Vignes (oude wijnstokken; gemaakt van 100% Sauvignon Blanc.
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig . Frisse wijn met een intens aroma van kruisbessen, citroen en verse limoentjes. De opwekkende, knisperende smaak bezit fris en sappig fruit dat over de tong dartelt en eindigt in sappige afdronk met aroma's van frisse limoen.
Our sommeliers adviseren: Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen met focus op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedegen vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.

Weingut Ernst Bretz, Rheinhessen, Duitsland

Scheurebe Spätlese 'Bechtolsheimer Petersberg'

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Scheurebe Spätlese 'Bechtolsheimer Petersberg: Ernst Bretz is fantastische wijnmaker. Verfijnd, elegant en stijlvol; zo zie wij zijn wijnen. En altijd van topklasse. Zo ook weer deze Scheurebe van de wijngaard 'Bechtolsheimer Petersberg'. Scheurebe is een witte druif waarvan van origine een kruising is van Riesling en Sylvaner ; waar de Riesling het restzoetje brengt, brengt de Sylvaner het frisse, strakke. Een geweldige druif die in een Spätlese stijl (late plijk van overrijpe druiven) zich ontpopt tot sublieme wijn. Gemaakt van 100% Scheurebe .

Verhaal achter het etiket: Scheurebe is vernomend naar druivenkweker Georg Scheu van de 'Landesanstalt für Rebenzüchtung Alzey ', die er in 1916 in slaagde met zijn 88e zaailing van een serie kruisingen tussen Riesling en Silvaner, de overtuigende nieuwe kruising te creëren; de druif zou gaan dragen.
Witte wijn - Fris, zoet . Aromatisch glas met wijn neus van muskaatdruiven en citrus. De sappige smaak is heerlijk fris gevuld met mooie fruitzuren. De mildzoete afdronk behoud zijn mooie frisheid door de ondertoon van citrus die de afdronk oproept.
Our sommeliers adviseren: goede combinatie met frisse desserts met vers fruit, koude bereidingen van orgaanvlees, roodbacterie kazen en (half) harde kazen met compôte. Ook mooi met warme bereidingen van rijp fruit als Tarte Tatin.