Onze wijnen

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

"DVA" Sauvignon Blanc / Furmint. Zeer zuiver en geconcentreerd.
Beide druivenrassen vullen elkaar feilloos aan en creëren een aangenaam puur, licht rijp middenpallet met goede lengte in afdronk.
Verhaal achter het etiket: "DVA" betekent twee in het Sloveens en dit is de naam van de tweede cuvée die Dare Wines in samenwerking met Puklavec heeft gemaakt.
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Levendige frisse, pure wijn met fruitige aroma’s van bloemen en citrusfruit. Zeer goede balans tussen de Sauvignon Blanc en de Furmint. Fijne concentratie.
Onze sommeliers adviseren:
Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen vis met nadruk op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedroogde vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.

"ENA" Sauvignon Blanc / Pinot Grigio

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

"ENA" Sauvignon Blanc / Pinot Grigio. Fijn, zuiver en rijp.
Beide druivenrassen vullen elkaar zeer goed aan en creëren een perfecte balans tussen elkaars identiteiten. Zeer gastronomisch!
Verhaal achter het etiket: "ENA" betekent één in het Sloveens en dit is de naam van de eerste cuvée die Dare Wines in samenwerking met Puklavec heeft gemaakt.
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Aromatische, fruitige wijn met een fijne rijpheid van de Pinot Grigio en het citrusfruit van de Sauvignon Blanc. Heerlijke balans in de afdronk.
Onze sommeliers adviseren:
Goed als aperitief, bij rauwe en gestoomde vis (bv. sushi), mi-cuit bereidingen van vis en gebakken en gestoomde schaal- en schelpdieren met een lichte saus of vinaigrette. Ook goed bij rauw en gedroogd vlees, salades met vinaigrette en rauwe of gebakken groenten met soja saus en iets rijpere geitenkazen.

"TRI" Pure Furmint

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

"TRI" Pure Furmint. Fijn, zuiver en geconcentreerd. Zo kom je ze maar zelden tegen! Fantastische prijs-kwaliteit en gastronomisch goed inzetbaar. Een cool-climate wijn die je niet snel zal vergeten.
Verhaal achter het etiket: "TRI" betekent drie in het Sloveens en dit is de naam van de derde cuvée die Dare Wines in samenwerking met Puklavec heeft gemaakt.
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Zeer pure, zuivere stijl Furmint. Zo worden ze niet veel gemaakt. Licht filmende smaken worden afgewisseld met intensiteit en concentratie. Opwekkende zuren.
Onze sommeliers adviseren:
Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen vis met nadruk op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedroogde vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.

Constantia Glen, Constantia, Zuid-Afrika

'FIVE'

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

'FIVE' Constantia Glen. Deze topcuvée van Constantia Glen is een echte klassewijn met bewaarpotentieel. Gemaakt van de klassieke bordeauxblend. Cabernet Sauvginon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot en Malbec. Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping) met 19 maanden rijping op Frans eikenhouten vaten.
Rodee wijn - Krachtig, complex en vol. Het zeer complexe geur- en smaakpalet zit verborgen in een prachtige, rijpe tanninestructuur. Een wijn met een grote toekomst. Als u toch besluit deze wijn te openen vergeet u dan niet de wijn een aantal uren van tevoren te openen en voor het serveren te decanteren.
Onze sommeliers adviseren: Rijke stoofgerechten met volle en aardse smaken, stevige wildgerechten met gebrande tonen, gegrild en gebakken ribstuk en Dry Aged roodvlees met stevige sauzen en kruidige tonen. Ook stevige gerechten van de BBQ met gebrande tonen doen het goed in combinatie met deze wijn.

Casa Santos Lima, Lissabon, Portugal

'Hat Trick' Tinto

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

'Hat Trick' Tinto. Een prachtige wijn geproduceerd in Lissabon, vlakbij de Atlantische kust. De wijngaarden zijn aangelegd op de 'sun-kissed' kalksteen en klei-rijke hellingen, waar de druivenrassen bestemd voor deze sublieme wijn, Touriga Nacional, Castelão, Syrah en Cabernet Sauvignon, aangeplant zijn.

Verhaal achter het etiket: 'Hat Trick' heeft een dubbelzinnige betekenis, in de basis is deze wijn de derde op rij van de Lissabon-cuvée's van Santos Lima. Een andere blend en een volledig eigen karakter door de rijpende invloed van de zon in combinatie met kalkrijke bodem en de acht maanden houtlagering. De 'Hat Trick' is de 'nieuwste' wijn geproduceerd door Santos Lima, na de Portuga en de Tarambola. Op het etiket is de 'hat trick' op letterlijke wijze afgebeeld; 'een truc uit de hoge hoed'.
Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Aromatische dieprode wijn, mooie intensiteit met aroma’s van rijp rood en zwart fruit en kruidigheid. De korte houtlagering zorgt voor wat extra complexiteit, perfect in balans. Elegant, zacht en mondstrelend.
Onze sommeliers adviseren:
Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte.

Weingut Grenzhof-Fiedler, Burgenland, Oostenrijk

'Leithaberg' Weiss Pinot Blanc

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditionele vergisting (Ontstelen, persen, vergisting, rijping) 12 maanden houtrijping in gebruikte grote foeders. Gemaakt van 100% Pinot Blanc.
Witte wijn - Vol, romig en complex. Helder goud van kleur met aroma’s van hooi, acacia, citrus, perzik en brioche. Geweldig als aperitief, maar ook als top klassieke maaltijdbegeleider. Veel smaak en complexiteit vanwege de houtlagering. Lange finale, heerlijke wijn.
Onze sommeliers adviseren:
Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis (bv. à la Meunière), ovengegaarde vis met rijke saus en gebakken schaal- en schelpdieren gegratineerd. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken of gefrituurde zwezerik met rijke sauzen en gegrilde en ovengegaarde groenten. Ook crèmesoepen en rijke salades met warme bereidingen met vis en gegrilde groenten doen het goed. Probeer ook eens met pittige witschimmel kazen.

'Seven Numbers' '7' Furmint

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

'Seven Numbers' '7' Furmint. Wereldwijd wordt deze Furmint geroemd! Awarded als 'Beste witte wijn van Slovenië en een Internationale Platinum Decanter Award!
Een Single Vinyard Furmint die je niet snel zal vergeten! De 12 maanden rijping op barrique geeft deze Furmint een geheel eigen en uniek karakter!

Verhaal achter het etiket: De familie Puklavec creëert een bijzonder speciaal erfgoed en ultieme exclusiviteit met deze wijnen. Geografische locatie is de sleutel. Door de unieke wijngaarden met zeven cijfers te markeren, kunnen ze elke druif terug naar haar locatie traceren. Inzicht in specific terroir; microklimaat en bodemsamenstelling, vereist inzet en kennis. Onze Seven Number-wijnen bewijzen dat deze toewijding spectaculaire resultaten kan leveren, die een steeds groeiende reputatie onder wijnkenners hebben.
Witte wijn - Rijp, fruitig en kruidig. Bloemige, kruidige wijn met veel citrus. Vol, complex middenpallet met een rijke structuur en veel kracht en intensiteit. Goede balans tussen rijpheid en zuren. Zeer goed houtgebruik.
Onze sommeliers adviseren:
Lekker bij rauwe en gestoomde vette vis met citrus, gegrilde en gebakken schaal- en schelpdieren met frisse kruiden, gebakken zwezerik in olie en gegrild kalfsvlees en witvlees met frisse accenten. Ook goed met frisse salades met warme bereiding van vis, lichte crèmesoepen met gekookte groenten en witschimmelkazen.

'Seven Numbers' '8' Traditional Method N.V.

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

'Seven Numbers' '8' Traditionele methode. Blend van Furmint, Pinot Noir en Chardonnay van Single Vineyards. De wijn wordt op de klassieke manier gemaakt met een tweede fermentatie op de fles. Deze vindt plaats op 13 - 14 graden Celsius. De maar liefst 50 maanden sur Lie geven deze mousserende wijn een belegen en delicaat karakter.

Verhaal achter het etiket: De familie Puklavec creëert een bijzonder speciaal erfgoed en ultieme exclusiviteit met deze wijnen. Geografische locatie is de sleutel. Door de unieke wijngaarden met zeven cijfers te markeren, kunnen ze elke druif terug naar haar locatie traceren. Inzicht in specifiek terroir; microklimaat en bodemsamenstelling, vereist inzet en kennis. Onze Seven Number-wijnen bewezen dat deze toewijding spectaculaire resultaten kunnen leveren, die een toenemende winst reputatie onder wijnkenners hebben.
Mousserend - Rijp, fruitig en krachtig.
Subtiele tonen van citrus en beroemde appel. Fijne delicate mousse met veel structuur. Tonen van Brioche brood (autolyse) met opwekkende zuren.
Onze sommeliers bevelen:
Geschikt als aperitief, bij rijke salades met gebakken vis, gevogelte of witvlees, gekookte schaal- en schelpdieren met frisse kruiden en gegrilde visgerechten met een rijke saus. Ook goed bij gekookte en gegrilde hete groenten, als pompoen en biet, en rauw en gedroogde charcuterie.

'Seven Numbers''3' Pinot Grigio - Winnaar Global Pinot Grigio Masters!!

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

'Seven Numbers' '3' Pinot Grigio. Een zeer gastronomische Singel Vineyard Pinot Grigio met 10 maanden rijping op barrique. De lage temperatuur van vergisting op RVS zorgt voor een grote verfijning en een goede concentratie.

Verhaal achter het etiket: De familie Puklavec creëert een bijzonder speciaal erfgoed en ultieme exclusiviteit met deze wijnen. Geografische locatie is de sleutel. Door de unieke wijngaarden met zeven cijfers te markeren, kunnen ze elke druif terug naar haar locatie traceren. Inzicht in specific terroir; microklimaat en bodemsamenstelling, vereist inzet en kennis. Onze Seven Number-wijnen bewijzen dat deze toewijding spectaculaire resultaten kan leveren, die een steeds groeiende reputatie onder wijnkenners hebben.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig.
Pittige en kruidige aroma’s met rijp fruit. Vol en complex met een zeer goede balans. Lichte tonen van het houtgebruik ( vanille ) en een zeer geconcentreerde afdronk. Spannend glas!
Onze sommeliers adviseren:
Lekker bij rauwe en gestoomde vette vis met citrus, gegrilde en gebakken schaal- en schelpdieren met frisse kruiden, gebakken zwezerik in olie en gegrild kalfsvlees en witvlees met frisse accenten. Ook goed met frisse salades met warme bereiding van vis, lichte crèmesoepen met gekookte groenten en witschimmelkazen.

Feudi Salentini, Puglia, Italië

125 Primitivo del Salento

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies
Awards

125 Primitivo del Salento. Een zeer rijke en elegante geïntegreerde Primitivo. Gemaakt van 100% Primitivo. Deze druif wordt meestal in één adem genoemd met de Californische Zinfandel. DNA onderzoek heeft immers uitgewezen dat het om dezelfde druif gaat. De wijn is volgens traditionele rode wijnbereiding gemaakt (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping) waarvan 12 maanden houtlagering op eikenhout. Award winning wine!

Verhaal achter het etiket: '125' of 'Une Due Cinque' staat voor het nummer van de wijngaard. Del Salento is het herkomstgebied, de streek Salento; het Salentijns schiereiland vormt de hak van de laars (Puglia). 'De Toren' van Feudi Salentini staat ook op het etiket, naast het logo wordt het landgoed zo genoemd omdat de wijngaarden omringd worden door kleine stenen muurtjes met intens groene uitzichten. Je kunt vanaf een helikopterview (vanaf het wijnhuis) uitkijken over de wijnvelden en dat is prachtig.
Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Elegante donkerrode volle wijn met intens aroma van rijpe pruimen en kersenjam. Licht kruidig met in de finale hints van vanille en cacao. Prachtige structuur met rijpe, volle tannines.
Onze sommeliers adviseren: Geschikt bij rijke stoofgerechten, BBQ en wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit. Ook perfect in combinatie met gegrild en gebakken ribstuk met romige saus en gegaarde groenten en Dry Aged beef met rijke kruiden.
AWARD WINNING WINE: Winnaar van een Gouden Medaille op de Berlin Wine Trophy 2015 en Zilveren Medaille op Mundus Vini in Duitsland.

Azienda Monte Zovo, Verona, Italië

Amarone della Valpolicella

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Amarone della Valpolicella. De Amarone della Valpolicella behoort tot de selectie van krachtigste wijnen uit Italië. De beste exemplaren kunnen vele jaren worden opgelegd. Amarone wijnen zijn geheel afkomstig van laat geplukte ingedroogde druiven. Het proces van drogen gebeurt op matten van stro, al dan niet buiten of op zolder, en duurt enkele maanden. De wijn wordt dan volledig vergist en door het extra suikergehalte van de ingedroogde druiven wordt een zeer rijke wijn verkregen. Drie jaar houtopvoeding. Deze wijn is elegant op fruit gemaakt en bezit een mooie verfijnde smaak en diepgang.
Rode wijn - Krachtig, vol en complex. De geur is vol van rijp rood fruit. De smaak is vol en krachtig door de ingedroogde druiven, verweven met zachte rijpe tannines. Complex en mollige afdronk.
Onze sommeliers adviseren: Combineren met stoof gerechten en wildgerechten met kruidige sauzen, gebakken en gegrilde ribstuk met romige saus en Dry Aged roodvlees ook met kruidige tonen. Ook heerlijk in de zomer bij rijke gerechten van de BBQ of harde kazen met een zoete compôte.

Monteforte, Veneto, Italië

Amarone della Valpolicella Clivus

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Amarone della Valpolicella Clivus. De Amarone della Valpolicella behoort tot de selectie van krachtigste wijnen uit Italië. De beste exemplaren kunnen vele jaren worden opgelegd. Amarone wijnen zijn geheel afkomstig van laat geplukte ingedroogde druiven. Het proces van drogen gebeurt op matten van stro, al dan niet buiten of op zolder, en duurt enkele maanden. De wijn wordt dan volledig vergist en door het extra suikergehalte van de ingedroogde druiven wordt een zeer rijke wijn verkregen. Drie jaar houtopvoeding. Deze wijn is elegant op fruit gemaakt en bezit een mooie verfijnde smaak en diepgang.
Rode wijn - Krachtig, vol en complex. De geur is vol van rijp rood fruit. De smaak is vol en krachtig door de ingedroogde druiven, verweven met zachte rijpe tannines. Complex en mollige afdronk.
Onze sommeliers adviseren:

Goed bij stoofgerechten met rijpe tonen, wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild en gebraden ribstuk met romige saus en gegaarde groenten. Ook mooi bij Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke gerechten van de BBQ.

Tor dell'Elmo, Verona, Italië

Asti Piëmonte Dolce N.V.

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Asti Dolce Piëmonte N.V. Een sappig, verfrissend, mooi bruisend glas. Ideaal na een rijk diner voor een verfrissend mondgevoel. Het fruit is subtiel verweven in de frisse aroma's en de mousse is aangenaam. Tor dell'Elmo heeft wijngaarden in Piëmonte waar hij deze druif aanplant, zijn wijnhuis zelf zit in Verona. Gemaakt van 100% Moscato Bianco.

Verhaal achter het etiket: Asti is een gebied in Piëmonte waar deze friszoete bruisende Spumante wordt gemaakt. De wijngaarden concentreren zich rondom de middeleeuwse stad Asti. De temperatuur en de bodemgesteldheid in de koele heuvels vormen een ideale omgeving voor de aromatische witte muskaat-druif. Asti Spumante is een echte mousserende wijn, iets minder zoet dan Moscato d’Asti en met een hoger alcoholpercentage (7-9%). Dolce betekent zoet.
Mousserende wijnen - Fris, zoet. Aantrekkelijk glas mousserende wijn met in de neus en smaak heerlijke aroma's van aardbei met tonen van exotisch fruit. De fijne, milde smaak wordt verlevendigd door fris citrusfruit. De fruitzuren dansen nog lang op de tong na.
Onze sommeliers adviseren:
Zeer geschikt als aperitief, bij zomerse salades met rauwe groenten, rauw, gekookt en licht gegrilde schaal- en schelpdieren met citrus en gekookte en gegrilde visgerechten met vinaigrette. Ook goed bij gekookte frisse groenten, als asperge en venkel en rauw en gedroogde charcuterie.

Barbaresco 'Vigna Faset'

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Barbaresco 'Vigna Faset'. Net als de Barolo, is deze wijn gemaakt van 100% Nebbiolo. Barbaresco is het kleine, toegankelijke broertje van Barolo.
Verhaal achter het etiket: De vogeltjes op het etiket komen uit de Langhe regio. De kunstenaar die verantwoordelijk is voor het ontwerp van het etiket, is een goede vriend van de familie. 'Faset' is een regio in het dorp Barbaresco. 'Vigna Faset' betekent letterlijk 'wijngaard in regio Faset'.
Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Mat granaatrood van kleur. Zeer fijn en complex aroma van zwart fruit, hout en viooltjes. Gespierde smaak, tegelijk slank en geconcentreerd met donker fruit, kruidigheid en hout. Uitgebalanceerde zuren en tannines. Afdronk met veel lengte en finesse. Prachtige elegante wijn.
Onze sommeliers adviseren:
Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte. Zeker fantastisch met gerechten met truffels (de witte truffel komt uit deze regio) en gerechten met paddestoelen.

Barbera 'Casaret'

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Barbera 'Casaret'. Barbera afkomstig uit het gebiedje Langhe, de heuvelachtige regio in de omgeving van Cuneo, ten zuiden van Alba. De wijn ondergaat een 2e gisting op vat om de wijn wat zachter en ronder te maken, gevolgd door een lagering op barriques van 7 maanden. Barriques zijn kleinere vaten van 225 liter.

Verhaal achter het etiket: Het etiket draagt een afbeelding van een lokale vogel uit de regio Alba. De vogeltjes op het etiket komen allemaal uit deze regio en zijn geschilderd en ontworpen door een bevriend kunstenaar van de familie Abbona. 'Casaret' is de naam van de wijngaard.
Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Soepele wijn met veel sappigheid en weinig tannine. Drink de wijn bij voorkeur iets koeler dan gebruikelijk. Fris aroma van rood fruit en lichte aardse ondertoon. Barbera op zijn best, fruitig, rond van smaak, soepel en delicaat.
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met stevige vis met rode wijnsauzen en gebraden of gekonfijt rood gevogelte met romige saus en rood fruit. Ook met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met frisse kruiden of gegrild en gebakken roodvlees met romige saus en gerechten met kruidige tonen. Gegrild of gebakken Iberisch varkensvlees, lamsrug, haas, zadel en bout met rijke saus en harde en oude kazen met compôte gaan ook goed samen met deze wijn.

Barbera d'Alba Barrique 'Rinaldi'

Klik hier voor de wijntechniek

Over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies
Awards

Barbera d'Alba Barrique 'Rinaldi'. Barbera is afkomstig uit Alba, gelegen naast Asti, een bekende wijnregio in Piemonte. De wijn ondergaat een 2e gisting op vat om de wijn wat zachter en ronder te maken, gevolgd door een lagering op vat van 8 maanden. Daarna wordt de wijn overgeheveld op fusten van Sloveens hout. 'Barrique' Verwijst naar de houtrijping op vaten van 225 liter.
Verhaal Achter het etiket: Het etiket draagt een afbeelding van een lokale vogel uit de regio Alba. De vogeltjes op het etiket komen uit deze regio en zijn ontworpen en geschilderd door bevriend Kunstenaar van de familie. ' Rinaldi ' is de naam van de regio.
Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Krachtige neus van zwarte bessen en laurier. Rijke smaak met gul fruit van zwarte bessen, teer en bittere chocola. Stevig omlijst door een van raamwerk van vlezige tannine.
Onze sommeliers Adviseren:
Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte. Helemaal geweldig met gerechten met truffels (de witte truffel komt uit deze regio) en gerechten met paddestoelen.
AWARD WINNEN WIJN: 91 Punten Wine Spectator, december 2009 Gambero Rosso 2009: En de wijn is bekroond met 2 Bicchierri (glazen) (jaargang 2006).

Barolo 'Pressenda'

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies
Awards

Barolo Pressenda'. Prachtige Barolo gemaakt van 100% Nebbiolo; een druif die laat rijpt; de oogst vindt meestal begin tot medio oktober plaats. Na de handpluk gaan de druiven in speciale gistkuipen die de gistende most continu roteren. Na vergisting wordt de wijn overgepompt en rijpt 12 maanden op barrique en vervolgens nog 18 maanden op eikenhouten (kleine) vaten.
Verhaal achter het etiket: De vogeltjes op het etiket komen uit de Langhe regio. De kunstenaar, verantwoordelijk voor het ontwerp van het etiket, is een goede vriend van de familie. 'Faset' is een regio bij het dorp Barbaresco. 'Vigna Faset' betekent letterlijk 'wijngaard in regio Faset'. 'Pressenda' betekent letterlijk 'geperst'; druiven worden op natuurlijk wijze geperst door de zwaartekracht.
Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Donkerrode kleur met lichtoranje reflectie. Geschakeerd aroma met primaire en secundaire aroma's van rijp rood fruit, egelantier en viooltjes. Evenwichtig mondgevoel met veel diepte en goed fruit. Krachtige structuur met aardse nuances. Veel lengte in de afdronk.
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild of gebakken ribstuk met gegaarde groenten en romige saus, Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke BBQ gerechten met kruidige saus. Zeker fantastisch met gerechten met truffels (de witte truffel komt uit deze regio) en gerechten met paddestoelen.
AWARD WINNING WINE: Robert Parker.com: 91 punten (jaargang 2004), Gambero Rosso 2009:2 bicchieri (glazen)(jaargang 2006).

Barolo 'Vigneto Terlo Ravera'

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Barolo 'Vigneto Terlo Ravera'. Gemaakt van 100% Nebbiolo druif. Deze druif rijpt laat, waardoor de oogst meestal pas begin tot medio oktober plaatsvindt.

Verhaal achter het etiket: Het etiket draagt een afbeelding van een lokale vogel uit de regio. De vogeltjes op het etiket komen allemaal uit regio Piëmonte en zijn geschilderd en ontworpen door een bevriend kunstenaar van de familie Abbona. 'Terlo Ravera' is de naam van een wijngaard. Ravera bevindt zich rondom het plaatsje Novello.
Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Enigszins ontwikkelde kleur, granaatrood met oranje reflex. Gerijpte neus, open, zacht fruit, zachte kruidigheid, teer. Zoet-kruidige aanzet. Goede vulling in midden en mooi evenwicht in finale. Aangename pittigheid door fijne tannine-bitters. Aromatische afdronk. Nu mooi op dronk.
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild of gebakken ribstuk met gegaarde groenten en romige saus, Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke BBQ gerechten met kruidige saus. Zeker fantastisch met gerechten met truffels (de witte truffel komt uit deze regio) en gerechten met paddestoelen.

Weingut Grenzhof-Fiedler, Burgenland, Oostenrijk

Blauer Zweigelt

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). 10 maanden houtrijping. Gemaakt van 100% Blauer Zweigelt; een lokale Oostenrijkse blauwe druif die van origine ontstaan is uit een kruising van St. Laurent en Blaufränkisch.
Rode wijn - Licht, fruitig en sappig. Opwekkend, volle maar wel zachte dieprode wijn met een zachte kruidensmaak. Een echte typisch frisse Oostenrijkse stijl, zacht, subtiele aroma's van rijp zwart fruit en milde zwarte peper. Een echte klassieker die je niet mag missen.
Onze sommeliers adviseren: Geschikt als aperitief, bij gestoomde vis met een romige saus, bij rauw en gedroogd vlees met olijfolie en kaas (het beste als de wijn licht gekoeld is) en bij licht pikante en kruidige gerechten met rijpe groenten. Ook goed bij gebakken en/of gegrild wit vlees of kalfsvlees, varkensvlees en gevogelte met rijke saus, bij lichte stoof-gerechten met een kruidige of romige saus of bij pasta's met tomaat en parmezaan. TIP: Probeer deze wijn ook eens bij halfgare en romige kazen.

Saint-Phillippe, Languedoc, Frankrijk

Blue Emotion Rosé - Dé zomerhit!

Klik hier voor de wijntechniek

Over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Blue Emotion Rosé. Fantastische rosé uit Coteaux du Languedoc; het meest oostelijk gebied van de Languedoc. Dit gebied wordt ook wel 'de nieuwe Provence’ genoemd. Wijnmakersfamilie Batou van Domaine Saint-Philippe levert keer op keer sublieme kwaliteit met deze wijn.
Gemaakt van 60% Grenache en 40% Cinsault.
Rosé wijn - Lichte kleur, fris, licht en sappig. Zalmroze, lichte Provence-stijl rosé met aroma’s van rood fruit. Sappig, subtiel aromatisch en zacht. Verfrissende en opwekkende stijl. Fantastisch goed gemaakt!
Onze sommeliers adviseren: Serveer deze wijn als aperitief of bij rauwe bereidingen van vis (bv. sushi, sashimi) of bij gestoomde vis, beide met een vinaigrette of citrus. Bij rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren en gestoomde of sous-vide gegaarde vis met frisse vinaigrette. Ook mooi bij salades met vinaigrette of een fris kruidige dressing, rauwe groene groenten en bouillabaisse op basis van bouillon. TIP: Probeer eens met vitello tonnato.

Pierre André, Bourgogne, Frankrijk

Bourgogne Blanc Réserve "Boise''

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Bourgogne Blanc Réserve. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). 15% van de wijn wordt verder gerijpt op Frans eikenhouten vaten voor een periode van 6 maanden. Gemaakt van 100% Chardonnay.

Over de wijn: De wijn is samengesteld uit 50% druiven afkomstig uit de Côte de Beaune van wijngaarden uit de gemeentes: Meursault, Puligny en Chassagne. Een bodem met kalkrijke kleiaarde. Het resterende deel is voor 45% afkomstig uit de Mâconnais en 5% uit de Côte de Nuits (mergel en kalk).
Witte wijn - Vol, romig en complex. Elegante, geconcentreerde neus met o.a. honing, perzik, citrusfruit en florale, boterige nuances. Evenwichtige, zachte aanzet met puur fruit, citrusaroma's, abrikoos en een hint van karamel.
Onze sommeliers adviseren: Lekker bij ovengegaarde, gegrilde, gebakken of geroosterde vis met romige sauzen, schaal- en schelpdieren gegratineerd of met rijke saus en groenten gegrild of ovengegaard. Past goed bij gegrild wit vlees en gevogelte of gebakken en gefrituurde zwezerik met gebrande tonen en een rijke romige saus, lichte crèmesoepen met gegrilde groenten of rijke salades met warme bereidingen met vis in een rijke dressing en bij (pittige) witschimmel kazen.

Herdade da Calada, Alentejo, Portugal

Branco Baron de B Reserva

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Branco Baron de B Reserva. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), met daarna 12 maanden houtrijping. Een speciale techniek die veel wordt toegepast in de Bourgogne, de zgn. battônage, waarbij de uitvergiste gistcellen door het sap worden geroerd, geeft de wijn meer complexiteit, gewicht en rondheid. Gemaakt van 100% Antão Vaz.
Witte wijn - Vol, romig en complex. Elegante, complexe witte wijn met een rijk, gevuld aroma van wit fruit, mooi verweven met nuances van amandel en karamel afkomstig van houtrijping. De smaak is eveneens elegant en rijk gevuld met fruit en mineralen. Complex, mooi evenwicht en rondheid.
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met ovengegaarde vis gepaneerd of met rijke saus, gegrilde en gebakken vis (à la meunière), gebakken of geroosterde schaal- en schelpdieren met rijke saus of gegratineerd en gebakken of gefrituurde zwezerik met romige saus. Ook mooi met rijke salades met warme bereidingen van vis met rijke dressing, gebakken en ovengegaarde groenten, lichte crèmesoepen met gegrilde groenten en (pittige) witschimmel kazen.

Herdade da Calada, Alentejo, Portugal

Branco Porta da Calada

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Branco Porta da Calada: Traditioneel (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping), vervolgens een rijping van 5 maanden in Frans eiken houten vaten. Gemaakt van Verdelho en Antão Vaz. Antão Vaz is een zeer sterk druivenras goed bestemd tegen hitte. Verdelho is een druivenras van origine gebruikt voor de bereiding van Madeira; de druif komt hier van origine vandaan.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Moderne witte wijn met een zacht, aromatisch karakter. Het frisse fruit van citrus wordt omlijst door een decente toon van vanille, afkomstig van houtrijping, waardoor de wijn ronder en zachter van structuur en smaak wordt.
Onze sommeliers adviseren:
Lekker bij rauwe en gestoomde vette vis met citrus, gegrilde en gebakken schaal- en schelpdieren met frisse kruiden, gebakken zwezerik in olie en gegrild kalfsvlees en witvlees met frisse accenten. Ook goed met frisse salades met warme bereiding van vis, lichte crèmesoepen met gekookte groenten en witschimmelkazen.

Azienda Monte Zovo, Verona, Italië

Ca'Linverno Rosso Veronese

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Ca l'Inverno Rosso Veronese. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Vervolgens rijping voor 18 maanden op barriques.
Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Intens fruitige rode wijn met gul fruit van kersen en bramen. De rijpe tannine structuur geeft de wijn een ronde, zachte smaak. De markante zuurgraad zorgt voor elegantie en spanning. In de lange afdronk is een lichte kruidigheid te bespeuren.
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met stevige vis met rode wijnsauzen, gebraden en gekonfijt rood gevogelte met rijke sauzen, langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten, gegrild en gebakken roodvlees met kruidige en rijke sauzen en kruidige gerechten met een rijke saus als soja. Ook goed met pasta's met rijke sauzen en parmezaanse kaas en harde en oude kazen met compôte.
EXTRA SUGGESTIE: Ossobucco.