Onze wijnen

Cabernet Franc

Tenuta Fernanda Cappello, Friuli, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Cabernet Franc. Gemaakt volgens traditionele rode wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), van 100% Cabernet Franc. 
  
  
  
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Donkere paarsrode kleur. Elegante aanzet met accent op bosbessen en bramen. Veel diepgang in de smaak met complexe tannine structuur. Veelbelovend voor de toekomst, maar ook nu al heerlijk om van te genieten, zeker bij passende gerechten.  
• Onze sommeliers adviseren: Geschikt bij langzaam gegaard vlees en stoofvlees met kruidige tonen, BBQ-gerechten en gegrild en gekonfijt rood gevogelte met een romige saus van rood fruit. Ook goed bij gebakken roodvlees als entrecôte met een kruidige saus en harde en oude kazen met een zoete compôte. Ter inspiratie ook leuk om eens te proberen samen met stampot van andijvie met spekjes. 

Bekijk alle details »

Cabernet Sauvignon 'Despierta'

Christo de la Vega, La Mancha, Spanje

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Cabernet Sauvignon 'Despierta'. Zachte, frisse, licht fruitige wijn met sappig karakter. Voor een Cabernet Sauvignon een frisse, makkelijk doordrinkbare stijl. Gemaakt volgens traditionele rode wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), van 100% Cabernet Sauvignon. Korte rijping op eikenhouten vaten.
  
  Verhaal achter het etiket: Het etiket van deze Cabernet Sauvignon straalt één en al vrolijkheid uit, 'despierta' betekent vertaald 'opgewekt/levendig'. De wijn doet haar naam eer aan; voldoende body en levendige aroma's van rood en zwart fruit. 
• Rode wijn - Licht, fruitig en sappig. Donkerrood gekleurde wijn. Tonen van zwart fruit zoals kersen en bramen komen terug in de aromatisch geur. Op het palet komt speels fruit terug met een zachte tannine structuur ondersteund door rijke bitters. De afdronk is licht met een redelijke lengte.
• Onze sommeliers adviseren: Geschikt als aperitief, bij gestoomde vis met een romige saus en bij rauw en gedroogd vlees (de wijn dan licht koelen). Ook goed bij gebakken of gegrild wit-of kalfsvlees, varken en gevogelte met rijke sauzen en rijpe groenten, licht pikante en kruidige gerechten met bijvoorbeeld een soja saus, lichte stoof gerechten met een kruidig aspect, pasta's met tomaat en parmezaan, en half harde kazen met een romig mondgevoel.

Bekijk alle details »

Cava Divino Oro Brut N.V.

Divino Oro, Penedès, Spanje

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Cava Divino Oro Brut N.V. Kwalitatief uitstekende Cava gemaakt van 40% Macabeo, 30% Parellada en 30% Xarello volgens de Methode Traditionelle (2e vergisting op de fles). Klassieke, droge stijl met mooie mineraliteit. Een massa van uitbundige kleine belletjes, romige aroma’s van peer, sinaasappel en vanille. Anderhalf tot twee jaar flesrijping.
• Mousserend - Rijp, krachtig met een volle mousse. Een klassieke, droge Cava met een mooie mineraliteit. Uitbundige, subtiele belletjes die samen een aanwezige mousse genereren. In de mond, romige aroma's van peer, sinaasappel en frisse vanille. 
• Onze sommeliers adviseren: Geschikt als aperitief. Zeer goed te combineren met rauwe, gestoomde, mi-cuit bereidingen en licht-gegrilde bereidingen van vis, schaal- en schelpdieren zoals coquille, gamba, forel en sliptong met vinaigrette en citrus. In combinatie met zomerse salades met kappertjes en rauwe en gegrilde groenten met vinaigrette of frisse dressing, rauw en gedroogde charcuterie en geschikt om te drinken bij bouillabaisse (op basis van bouillon).
  TIP: Gazpacho

Bekijk alle details »

Chablis

Pierre André, Bourgogne, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chablis: Een elegante Chablis. Geweldig gemaakt met een mooie balans tussen de verfijnde zuren en de rondeur. Traditionele bereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Chardonnay.
• Witte wijn - Vol, romig en complex. Typisch frisse Chablis-stijl. Elegante, soepele, zachte fruitige Bourgogne. Ronde, finesse in de neus met perzik en ananas. Ronde aanzet met als contrast speelse, citrus betoonde zuurgraad, die de wijn spanning geeft en een mooie lengte in de afdronk. Typische Chablis in klassieke stijl. Erg goed gemaakt.
• Onze sommeliers adviseren: Gastronomisch mooi inzetbaar bij ovengegaarde, gegrilde, gebakken of geroosterde vis, schaal- en schelpdieren met citrus en frisse kruiden. Ook goed te combineren met gegrild wit vlees en gevogelte (tip: geroosterde kalkoen) of gebakken en gefrituurde zwezerik in olie met frisse accenten. Lichte crèmesoepen met gekookte groenten en frisse salades met warme bereidingen met vis (bijvoorbeeld zalm) met strakke groenten als radijs en venkel. Ook mooi bij romige, mediumvolle witschimmel kazen met een frisse toets.

Bekijk alle details »

Champagne Blanc de Blancs Grand Cru N.V.

Hostomme, Chouilly, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Champagne Blanc des Blancs Grand Cru N.V.  Fantastische Grand Cru Champagne, Blanc des Blancs, dus gemaakt van 100% Chardonnay, volgens Methode Traditionelle. Komt uit een klein maar bijzonder ambitieus bedrijf in Chouilly, een Grand Cru dorp. De wijngaarden liggen op heel goede kalkgronden. 100% Chardonnay en minimaal 3 jaar ‘sur lattes’ vóór dégorgement. Een uiterst verzorgde vinificatie in temperatuurgecontroleerde gistingskuipen geven dit schitterend resultaat! De tweede fermentatie vindt plaats in de flessen, welke langzaam rijpen in de koelte van onze kelder gedurende minimaal 36 maanden. 
  
  Bijzondere vermelding! Michelinsterrenrestaurant The Jane in Antwerpen, onder leiding van meesterkok Sergio Herman, heeft deze prachtige Blanc des Blancs Champagne van Hostomme opgenomen als vaste Champagne van het huis. Sergio Herman was, net als de huidige sommelier van The Jane, direct zeer aangenaam verrast door de bijzondere en zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. 
• Mousserend - Rijp, krachtig met een volle mousse. Geraffineerde, klassieke stijl Champagne met een heldere, licht gouden kleur. Ultrafijne, persistente mousse. Verfijnd aroma van citrusfruit, mango's, perziken en abrikozen. In de smaak een geweldige balans van aromatische kracht en de frisheid van exotisch fruit.
• Onze sommeliers adviseren:

  Geschikt als aperitief, bij rijke salades met gebakken vis, gevogelte of witvlees, gekookte schaal- en schelpdieren met frisse kruiden en gegrilde visgerechten met een rijke saus. Ook goed bij gekookte en gegrilde rijpe groenten, als pompoen en biet, en rauw en gedroogde charcuterie.

  TIP: Verse oesters!

Bekijk alle details »

Champagne Brut Tradition N.V.

Jacques Defrance, Champagne, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Champagne Brut Tradition N.V. Top prijs/kwaliteit Champagne! Zeer vriendelijke stijl. Middelintens aroma, tamelijk fruitig van karakter. Handselectie van de beste druiven uit de wijngaarden in Les Riceys. Gemaakt volgens de traditionele wijnbereiding voor Champagnes; Methode Traditionelle. Methode Traditionelle hanteert een tweede vergisting op de fles, waardoor een natuurlijke mousse ontstaat. Gemaakt van Pinot Noir en Chardonnay.
• Mousserend - Rijp, krachtig met een volle mousse. Bleekgele kleur, goed aanhoudende belletjesvorming. Middel-intens aroma, zacht aangenaam fruitig karakter. Markant aardse toets met zachte, mooi geïntegreerde zuren.
• Onze sommeliers adviseren:

  Geschikt als aperitief, bij rijke salades met gebakken vis, gevogelte of witvlees, gekookte schaal- en schelpdieren met frisse kruiden en gegrilde visgerechten met een rijke saus. Ook goed bij gekookte en gegrilde rijpe groenten, als pompoen en biet, en rauw en gedroogde charcuterie.

Bekijk alle details »

Chardonnay

Domaine Ramier, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Chardonnay.
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Romig aroma met rijpe perzik en karakteristiek botertje. Mediumvolle, ronde smaak met als ruggengraat een fris zuurtje van limoentjes en de wijn lengte geeft.
• Onze sommeliers adviseren: Aperitief, rauwe en geroosterde schaal- en schelpdieren, mi-cuit bereidingen van vis, rauwe en gestoomde vis of vette vis (zoals forel, gerookte paling, gebakken of gegrilde zalmmoten). Ook mooi bij rauw en gedroogd vlees, rauwe groenten en salades van vinaigrette, geitenkazen, jonge half harde kazen, iets rijpere kazen met confituur. Kruidige roodschimmel kazen.

Bekijk alle details »

Chardonnay 'Sovente'

Fattoria di Poggio Capponi, Toscane, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chardonnay 'Sovente': Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping) 6 maanden rijping op Frans eikenhouten vaten. Gemaakt van 100% Chardonnay.
• Witte wijn - Vol, romig en complex. Goudgele wijn met een bouquet van exotisch fruit en een zuiver Chardonnay karakter, met mooie hints van vanille. Zacht en elegant met een mooie balans en een verfijnde structuur. Zeer elegant!
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis (bv. àla Meunière), ovengegaarde vis met rijke saus en gebakken schaal- en schelpdieren gegratineerd. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken of gefrituurde zwezerik met rijke sauzen en gegrilde en ovengegaarde groenten. Ook crèmesoepen en rijke salades met warme bereidingen met vis en gegrilde groenten doen het goed. Probeer ook eens met pittige witschimmel kazen.

Bekijk alle details »

Chardonnay Beerenauslese (0,375 ltr.)

Weingut Grenzhof-Fiedler, Burgenland, Oostenrijk

Bekijk alle details »

Chardonnay Chalmet Réserve Boisé

Saint-Phillippe, Languedoc, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chardonnay Chalmet Réserve Boisé. Op hout vergiste en gerijpte wijn met een rijkgeschakeerd aroma van o.a. steenvruchten, citrus en vanille. Romige, krachtige smaak, knisperend, droge finale met accent op citrus. De wijn ondergaat een rijping op eikenhout gedurende 8 maanden. Gemaakt van 100% Chardonnay.
• Verhaal achter etiket: Domaine Saint-Philippe ligt ten noorden van Montpellier. Het bedrijf is in handen van de familie Bautou. Het wijngaardbezit is verdeeld over vier gemeentes. Tijdens de oogst vindt er, per perceel, een voorselectie plaats. Elk druivenras wordt apart vergist en opgevoed. Uit de diverse wijnen wordt de definitieve wijn samengesteld.   
• Witte wijn - Vol, romig en complex. Goudgele kleur. Volle en krachtige witte wijn met een aroma gedomineerd door vanille, banaan en room. Het mondgevoel is romig en vettig dankzij de houtrijping. 
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis (bv. à la Meunière), ovengegaarde vis met rijke saus en gebakken schaal- en schelpdieren gegratineerd. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken of gefrituurde zwezerik met rijke sauzen en gegrilde en ovengegaarde groenten. Ook crèmesoepen en rijke salades met warme bereidingen met vis en gegrilde groenten doen het goed. Probeer ook eens met pittige witschimmel kazen.

Bekijk alle details »

Chardonnay Clivus

Monteforte, Veneto, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Volgens traditionele wijze bereid (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gecontroleerde vergisting op 16°C. Gemaakt van 100% Chardonnay. De druiven zijn afkomstig van een kalk- en zandachtige grond met lagen vulkanisch gesteente op 200 meter gelegen wijngaarden in de ‘Upper’ Alpone Vallei. 
• Witte wijn - Vol, romig en complex. Gele kleur. Rijke geur met intens fruit van appel, acacia en zilt. De smaak geeft rondeur en complexiteit met een zachte romige afdronk
• Onze sommeliers adviseren: Lekker bij ovengegaarde, gegrilde, gebakken of geroosterde vis, schaal- en schelpdieren en groenten. Past goed bij gegrild wit vlees en gevogelte of gebakken of gefrituurde zwezerik, lichte crèmesoepen of rijke salades met warme bereidingen met vis. Combineert goed met witschimmel kazen.

Bekijk alle details »

Chardonnay Dominio de Vegasan

Christo de la Vega, La Mancha, Spanje

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chardonnay 'Despierta'. Net als de Verdejo van Christo de la Vega is ook deze Chardonnay fris, fruitig en lekker sappig. Iets voller maar mooi fris, gemaakt van 100% Chardonnay gerijpt onder de Spaanse zon. De wijn is volgens traditionele witte wijnbereiding gemaakt (plukken, persen, alcoholische
  gisting, rijping) en is vergist op RVS.
  
  
• Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Frisse wijn met exotisch fruit van perzik, maracuja en ananas. In de smaak komt zacht fruit naar voren met een sappige indruk. Knisperende zuren, aangename bitters en verweven alcohol geven deze wijn een mooie slanke afdronk.
• Onze sommeliers adviseren: Aperitief, rauwe en gestoomde vis (bijvoorbeeld sushi), rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren, mi-cuit bereidingen van vis, rauw en gedroogd vlees, salades met vinaigrette, rauwe groenten en geitenkazen.

Bekijk alle details »

Chardonnay Duett

Weingut Grenzhof-Fiedler, Burgenland, Oostenrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Traditionele witte wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). 50% vergist op RVS vaten, 50% rijping op nieuwe Frans eikenhouten vaten. Gemaakt van 100% Chardonnay.
• Witte wijn - Vol, romig en complex. Helder goud van kleur met aroma’s van hooi, acacia, citrus, perzik en brioche. Geweldig als aperitief, maar ook als top klassieke maaltijd-begeleider. Veel smaak en complexiteit vanwege de houtlagering. Lange finale, heerlijke wijn. 
• Onze sommeliers adviseren:

  Lekker bij rauwe en gestoomde vette vis met citrus, gegrilde en gebakken schaal- en schelpdieren met frisse kruiden, gebakken zwezerik in olie en gegrild kalfsvlees en witvlees met frisse accenten. Ook goed met frisse salades met warme bereiding van vis, lichte crèmesoepen met gekookte groenten en witschimmelkazen.

Bekijk alle details »

Chardonnay Quay Landing

Quay Landing, Australië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chardonnay Quay Landing. Volfrisse, zachte wijn met een iets rijper karakter. Afkomstig van Australische bodem, gemaakt van 100% Chardonnay; een druif die zich in Australië de populairste druif van het land mag noemen.
• 
  Verhaal achter het etiket: Net nieuw etiket ontwikkeld! Vanzelfsprekend Australië op het label, in goud, met de 'officiële' landstempels; het geeft een je een zonnig gevoel welke in het glas ook terugkomt qua stijl en smaak.
• Witte wijn - Vol, romig en complex (frisse stijl). Droge witte wijn met een boeiend geuren palet van citrus, amandel en exotisch fruit. De zacht romige smaak wordt ondersteund door een fris zuurtje, die ook in de afdronk benadrukt wordt en de wijn een evenwichtige droge afdronk geven.
• Onze sommeliers adviseren: Lekker bij rauwe en gestoomde vette vis met citrus, gegrilde en gebakken schaal- en schelpdieren met frisse kruiden, gebakken zwezerik in olie en gegrild kalfsvlees en witvlees met frisse accenten. Ook goed met frisse salades met warme bereiding van vis, lichte crèmesoepen met gekookte groenten en witschimmelkazen.

Bekijk alle details »

Chardonnay Reserve

Weingut Grenzhof-Fiedler, Burgenland, Oostenrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Fantastisch nieuwe stijl Chardonnay uit een relatief koel klimaat met 11 maanden houtrijping in gebruikte grote foeders. Daardoor een geweldige balans tussen de romigheid en een aangename zuurgraad. Gemaakt van 100% Chardonnay
• Witte wijn - Vol, romig en complex.

  Goudgeel van kleur met aroma’s van rijp en tropisch fruit, honing en een lichte hint van vanille. Door de houtlagering een vol en romig mondgevoel met een plezierige onderliggende zuurgraad. Zachte, maar lange afdronk. Fantastisch glas met veel diepgang.

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met gegrild, gebakken, geroosterde en ovengegaarde vis met rijke saus, als beurre noisette, gebakken schaal- en schelpdieren met rijke saus en gebrande tonen. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken of gefrituurde zwezerik met hoge intensiteit en gebakken en gegratineerde groenten met aardse smaken. Ook crèmesoepen met buikspek en paddestoelen, rijke salades met warme bereidingen met vis en (warme) bereidingen van witschimmelkazen met noten en compote.

Bekijk alle details »

Chardonnay Spätlese Trocken

Weingut Ernst Bretz, Rheinhessen, Duitsland

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chardonnay Spätlase Trocken. Mooi voorbeeld van koel klimaat Chardonnay. Fruitig, intens, aangename zuren met een licht romig mondgevoel. Klassieke wijnbereiding met uitgezochte druiven, gisting en lagering op edelstaal, laat geoogst en droog gevinifieerd. Gemaakt van 100% Chardonnay.
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Deze wijn heeft een uitgesproken aromatisch karakter van fijn fruit, zoals meloen, perzik en ander exotisch fruit. Vol, zacht en fruitig. Enorme intensiteit en lange finale.
• Onze sommeliers adviseren: Lekker bij rauwe en gestoomde vette vis met citrus, gegrilde en gebakken schaal- en schelpdieren met frisse kruiden, gebakken zwezerik in olie en gegrild kalfsvlees en witvlees met frisse accenten. Ook goed met frisse salades met warme bereiding van vis, lichte crèmesoepen met gekookte groenten en witschimmelkazen.

Bekijk alle details »

Chardonnay Trocken (im barrique gereift)

Weingut Ernst Bretz, Rheinhessen, Duitsland

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chardonnay Trocken Barrique. In de serie van Ernst Bretz is dit de enige witte wijn met houtlagering. En wat voor één! Een prachtig verfijnde fris-romige stijl Chardonnay. Deze wijn is gemaakt van handgeselecteerde druiven, op klassieke wijze bereid. Vergisting en lagering op edelstaal, opgevoed in barriques (houten vaten 225 liter). Gemaakt van 100% Chardonnay
• Witte wijn - Vol, romig en complex. Deze wijn heeft frisse zuren met een vrij licht maar herkenbaar aroma, doet aan meloen denken. Een zeer mooi verfijnde fris romige wijn. 
• Onze sommeliers adviseren: Lekker bij rauwe en gestoomde vette vis met citrus, gegrilde en gebakken schaal- en schelpdieren met frisse kruiden, gebakken zwezerik in olie en gegrild kalfsvlees en witvlees met frisse accenten. Ook goed met frisse salades met warme bereiding van vis, lichte crèmesoepen met gekookte groenten en witschimmelkazen.

Bekijk alle details »

Chardonnay/Pinot Blanc

Weingut Bergdolt, Pfalz, Duitsland

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chardonnay/ Pinot Blanc: Zeer elegante verfrissende wijn. Prachtige balans tussen de licht romige tonen van de Chardonnay en de verfijnde zuurgraad. Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), gemaakt van Chardonnay en Pinot Blanc.
• Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Aromatische neus, verfijnde zuren met tonen van citrus. Licht romige ondertoon van de Chardonnay wat meer vulling geeft aan de wijn. Mooi mineraliteit en licht bittertje in de ondertoon.
• Onze sommeliers adviseren: Goed als aperitief, bij rauwe en gestoomde vis (bv. sushi), mi-cuit bereidingen van vis en gebakken en gestoomde schaal- en schelpdieren met een lichte saus of vinaigrette. Ook goed bij rauw en gedroogd vlees, salades met vinaigrette en rauwe of gebakken groenten met soja saus en iets rijpere geitenkazen.

Bekijk alle details »

Chateau Soussans

Chateau Soussans, Margaux, Bordeaux

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Bordeaux Rouge. 

  Verfijnde klassieke Bordeaux van Chateau Soussans. Gemaakt volgens traditionele methode. (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping) met 12-15 maanden rijping op Frans eikenhout. Bordeaux-typische blend van 50% Merlot en 50% Cabernet Sauvignon. 

• Rode wijn - Krachtig, complex en vol.

  Jeugdig purperrode tint. Zuivere neus met veel zwart fruit en wat hout. Prettige, evenwichtige smaak met fraîcheur en goede lengte.

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed bij stoofgerechten met rijpe tonen, wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild en gebraden ribstuk met romige saus en gegaarde groenten. Ook mooi bij Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke gerechten van de BBQ.

Bekijk alle details »

Chenin Blanc 'Die Groot Lag'

Die Groot Lag, Western Cape, Zuid-Afrika

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chenin Blanc 'Die Groot Lag'. Één grote lach! Dat is wat deze wijn in je losmaakt; deze Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc, ook wel Steen genoemd, is fris, sappig, licht kruidig en kan zowel als lekkere sappige borrelwijn, ook ook bij ondersteunende gerechten worden ingezet. Gemaakt van 100% 'Steen', volgens traditionele witte wijn bereiding ((plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). 
  
  Verhaal achter het etiket: Die Groot Lag, letterlijk, in het Zuid-Afrikaans. Het aapje symboliseert Afrika, met Afrika-typische beschilderingen. 
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig (frisse stijl). Frisse, sappige wijn met accent op fruit. Aroma’s honing meloen verweven met grassige aroma’s en een zachte rijpe toon. Verkwikkende, frisdroge finale met accent op citrus/limoentjes.
• Onze sommeliers adviseren: Rauwe bereidingen van vis met soja, wasabi, rauwe/geroosterde schaal- en schelpdieren, mi-cuit bereidingen van vis, gegrild wit vlees, kalfsvlees (vitello tonnato), gebakken en ovengegaarde groenten.

Bekijk alle details »

Chenin Blanc Bush Vines

Babylon's Peak, Swartland, Zuid-Afrika

Klik hier voor de wijntechniek 

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chenin Blanc 'Bush Vines'. Gemaakt van 100% Chenin Blanc, volgens traditionele witte wijn bereiding, De wijn rijpt na de vergisting vervolgens nog 3 maanden op de lees.
  
  Verhaal achter het etiket: Wijnlandgoed 'Babylon's Peak' is vernoemd naar de hoge granieten piek op het Estate, bij de locals beter bekend als 'De Babylonstoren'. Op het etiket staat ook 'Bush Vine' vermeldt; dit vertelt je iets over de manier van 'trainen' van de wijngaarden. De Bush Vine Methode is een manier van snoeien van de wijnranken; vaak in de vorm van een soort paraplu. Door droge en hete omstandigheden in Zuid-Afrika wordt het 'bush vine' snoeien gebruikt om de druiven te behoeden voor teveel zon. Door de bladeren worden de druiven afgedekt, waardoor vocht in de druif langer wordt vastgehouden en de druif gematigd rijpt. De stenige bodem zorgt ervoor dat de zon óp de druiven weerkaatst.
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Zilte, minerale wijn dankzij de granieten bodem. De aanzet is fris en slank met veel concentratie en intensiteit. De structuur van de wijn is rijk met een uitbundig karakter. De afdronk is spannend met veel knisperend fruit. Een frisse, levendige zomerwijn.
• Onze sommeliers adviseren: Rauwe vis met soja, pikante en kruidige visgerechten (bv. Oosterse sauzen), gebakken/geroosterde schaal- en schelpdieren, gebakken ganzen- en eendenlever. Bereidingen van asperges, ei en botersauzen. Gegrilde en gebakken vissoorten, pikante en kruidige visgerechten, gebakken en geroosterde schaal- en schelpdieren.

Bekijk alle details »

Chianti Montespertoli 'Petriccio'

Fattoria di Poggio Capponi, Toscane, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chianti Montespertoli 'Petriccio'. Traditioneel (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping) 16 maanden barrique rijping Gemaakt van Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano, Malvasia.
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol.

  Zeer uitbundige neus vol met rijp fruit. Complexe wijn, met verse aangename smaak van bramen fruit met diverse laagjes van secundaire smaken zoals cederhout en pruimen. Vol en breed in de smaak. Hele rijke Chianti!

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Cinerino Viognier

Azienda Abbona, Piëmonte, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Prachtige wijn, een exclusieve 100% Viognier uit Piëmonte; een wijn voor échte liefhebbers. De wijn wordt traditioneel vergist en krijgt na flesrijping nog eens 7 maanden rijping op eikenhouten vaten.
  Verhaal achter het etiket: Het etiket draagt een afbeelding van een lokale vogel uit de regio, die Abbona vaak rondom de wijngaarden opmerkt. Alle vogeltjes op de etiketten van Abbona komen uit de Langhe regio. De kunstenaar, goed bevriend met de familie, is verantwoordelijk voor het ontwerp.
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Aromatische wijn met een stevige, sappige smaak. Accent op exotisch fruit en een vleugje anijs (typerend voor regio Roero/Piëmonte). Romige, fluwelige smaakstructuur en zacht mondgevoel.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met rauwe vis gerechten met soja of wasabi, en gebakken/geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met patéen gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen.

Bekijk alle details »

Classic Winebox

Dare Wines

Onze ervaren sommeliers hebben uitgebreide spelboekjes per wijn ontwikkeld. Hier vindt je niet alleen de benodigde antwoorden per wijn om het spel te spelen, maar ook handige sommeliertips om te helpen tot dit antwoord te komen. We helpen je zelfstandiger wijn te proeven en leren je vertrouwen op je eigen waarnemingen. Compleet met leuke wijnweetjes en tips, waarmee je leert denken als een echte sommelier!

Inclusief:

• 3 sommelier selected wijnen
• Uitgebreide spelboekjes per wijn om The Game écht goed te kunnen spelen
• Unieke en praktische sommelierstips
• Leuke wijnweetjes

Bekijk alle details »