Valpolicella Clivus

Gele kleur. Rijke geur met intens fruit van appel, acacia en zilt. De smaak geeft rondeur en complexiteit met een zachte en subtiele afdronk.

Goed te combineren met rauwe vis gerechten met soja of wasabi, en gebakken/geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen

De wijn is vol en zwoel van smaak met dank aan de late pluk in oktober. Hierdoor krijgen de druiven een hoger gehalte aan natuurlijke suikers. Samen met de ondersteunende zuren, vormt het een fantastische balans. Zachte tannines en een lange soepele afdronk.

Geschikt als aperitief, bij gestoomde vis met een romige saus, rauw en gedroogd vlees (wijn dan licht koelen), gebakken of gegrild witvlees, kalfsvlees, varkensvlees en gevogelte met een rijke saus en rijpe groenten. Ook goed bij licht pikante en kruidige gerechten, pasta’s met tomaat en Parmezaan, lichte stoofgerechten met een romig en kruidig aspect en half harde kazen.