Assortiment

"ENA" Sauvignon Blanc / Pinot Grigio

Puklavec Family Wines, Jeruzalem Ormož, Slovenië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• "ENA" Sauvignon Blanc / Pinot Grigio.  Fijn, zuiver en rijp.
  Beide druivenrassen vullen elkaar zeer goed aan en creëren een perfecte balans tussen elkaars identiteiten. Zeer gastronomisch!
  
  
• Verhaal achter het etiket: "ENA" betekent één in het Sloveens en dit is de naam van de eerste cuvée die Dare Wines in samenwerking met Puklavec heeft gemaakt.
• Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Aromatische, fruitige wijn met een fijne rijpheid van de Pinot Grigio en het citrusfruit van de Sauvignon Blanc. Heerlijke balans in de afdronk.

   

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed als aperitief, bij rauwe en gestoomde vis (bv. sushi), mi-cuit bereidingen van vis en gebakken en gestoomde schaal- en schelpdieren met een lichte saus of vinaigrette. Ook goed bij rauw en gedroogd vlees, salades met vinaigrette en rauwe of gebakken groenten met soja saus en iets rijpere geitenkazen.

Bekijk alle details »

"DVA" Sauvignon Blanc / Furmint

Puklavec Family Wines, Jeruzalem Ormož, Slovenië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• "DVA" Sauvignon Blanc / Furmint.  Zeer zuiver en geconcentreerd.
  Beide druivenrassen vullen elkaar feilloos aan en creëren een aangenaam puur, licht rijp middenpallet met goede lengte in afdronk.
• Verhaal achter het etiket: "DVA" betekent twee in het Sloveens en dit is de naam van de tweede cuvée die Dare Wines in samenwerking met Puklavec heeft gemaakt.
• Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Levendige frisse, pure wijn met fruitige  aroma’s van bloemen en citrusfruit. Zeer goede balans tussen de Sauvignon Blanc en de Furmint. Fijne concentratie.

   

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen vis met nadruk op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedroogde vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.          

Bekijk alle details »

Pinot Grigio 'Garda' Clivus

Monteforte, Veneto, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Uit de nieuwste DOC in Italië, namelijk DOC Garda. Een klassieke Pinot Grigio met een licht kruidig karakter, zacht mondgevoel en frisse afdronk.
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig.

  Gele kleur. Rijke geur met intens fruit van appel, acacia en zilt. De smaak geeft rondeur en complexiteit met een zachte en subtiele afdronk.

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met rauwe vis gerechten met soja of wasabi, en gebakken/geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen

Bekijk alle details »

Cava Divino Oro Brut N.V.

Divino Oro, Penedès, Spanje

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Cava Divino Oro Brut N.V. Kwalitatief uitstekende Cava gemaakt van 40% Macabeo, 30% Parellada en 30% Xarello volgens de Methode Traditionelle (2e vergisting op de fles). Klassieke, droge stijl met mooie mineraliteit. Een massa van uitbundige kleine belletjes, romige aroma’s van peer, sinaasappel en vanille. Anderhalf tot twee jaar flesrijping.
• Mousserend - Rijp, krachtig met een volle mousse. Een klassieke, droge Cava met een mooie mineraliteit. Uitbundige, subtiele belletjes die samen een aanwezige mousse genereren. In de mond, romige aroma's van peer, sinaasappel en frisse vanille. 
• Onze sommeliers adviseren: Geschikt als aperitief. Zeer goed te combineren met rauwe, gestoomde, mi-cuit bereidingen en licht-gegrilde bereidingen van vis, schaal- en schelpdieren zoals coquille, gamba, forel en sliptong met vinaigrette en citrus. In combinatie met zomerse salades met kappertjes en rauwe en gegrilde groenten met vinaigrette of frisse dressing, rauw en gedroogde charcuterie en geschikt om te drinken bij bouillabaisse (op basis van bouillon).
  TIP: Gazpacho

Bekijk alle details »

"TRI" Pure Furmint

Puklavec Family Wines, Jeruzalem Ormož, Slovenië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• "TRI" Pure Furmint.  Fijn, zuiver en geconcentreerd. Zo kom je ze maar zelden tegen! Fantastische prijs-kwaliteit en gastronomisch goed inzetbaar. Een cool-climate wijn die je niet snel zal vergeten.
  
  
  
• Verhaal achter het etiket: "TRI" betekent drie in het Sloveens en dit is de naam van de derde cuvée die Dare Wines in samenwerking met Puklavec heeft gemaakt. 
• Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Zeer pure, zuivere stijl Furmint. Zo worden ze niet veel gemaakt. Licht filmende smaken worden afgewisseld met intensiteit en concentratie. Opwekkende zuren.

   

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen vis met nadruk op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedroogde vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.          

Bekijk alle details »

125 Primitivo del Salento

Feudi Salentini, Puglia, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies
• Awards

• 125 Primitivo del Salento. Een zeer rijke en elegante geïntegreerde Primitivo. Gemaakt van 100% Primitivo. Deze druif wordt meestal in één adem genoemd met de Californische Zinfandel. DNA onderzoek heeft immers uitgewezen dat het om dezelfde druif gaat. De wijn is volgens traditionele rode wijnbereiding gemaakt (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping) waarvan 12 maanden houtlagering op eikenhout. Award winning wine!
  
  Verhaal achter het etiket: '125' of 'Une Due Cinque' staat voor het nummer van de wijngaard. Del Salento is het herkomstgebied, de streek Salento; het Salentijns schiereiland vormt de hak van de laars (Puglia). 'De Toren' van Feudi Salentini staat ook op het etiket, naast het logo wordt het landgoed zo genoemd omdat de wijngaarden omringd worden door kleine stenen muurtjes met intens groene uitzichten. Je kunt vanaf een helikopterview (vanaf het wijnhuis) uitkijken over de wijnvelden en dat is prachtig.
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Elegante donkerrode volle wijn met intens aroma van rijpe pruimen en kersenjam. Licht kruidig met in de finale hints van vanille en cacao. Prachtige structuur met rijpe, volle tannines.
• Onze sommeliers adviseren: Geschikt bij rijke stoofgerechten, BBQ en wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit. Ook perfect in combinatie met gegrild en gebakken ribstuk met romige saus en gegaarde groenten en Dry Aged beef met rijke kruiden.
• AWARD WINNING WINE: Winnaar van een Gouden Medaille op de Berlin Wine Trophy 2015 en Zilveren Medaille op Mundus Vini in Duitsland.

Bekijk alle details »

Malvasia del Salento Blanco

Feudi Salentini, Puglia, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Malvasia del Salento. Als de Pugliaanse zon de Malvasia druif ontmoet, ontstaat er een rijke, aromatische, frisvolle witte wijn met een vleugje vanille. De wijn is gemaakt van 100% Malvasia, volgens traditionele witte wijnbereiding (plukken, persen, vergisten, rijpen). Een prachtig glas met aroma's van honing, tropisch fruit, perfecte balans tussen frisheid en zuren. Harmonieus en elegant.
  
  Verhaal achter het etiket: '125' of 'Une Due Cinque' staat voor het nummer van de wijngaard. Del Salento is het herkomstgebied, de streek Salento; het Salentijns schiereiland vormt de hak van de laars (Puglia). 'De Toren' van Feudi Salentini staat ook op het etiket, naast het logo wordt het landgoed zo genoemd omdat de wijngaarden omringd worden door kleine stenen muurtjes met intens groene uitzichten. Je kunt vanaf een helikopterview (vanaf het wijnhuis) uitkijken over de wijnvelden en dat is prachtig.
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Een intense wijn met een briljant gouden, strogele kleur. Het aroma is intens aromatisch en fruitig en de smaak levendig en gebalanceerd. Het is een gestructureerde, harmonieuze en delicate wijn. Drink deze wijn op een temperatuur van 8-10°C. 
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met rauwe vis gerechten met soja of wasabi, en gebakken/geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen.

Bekijk alle details »

Negroamaro del Salento

Feudi Salentini, Puglia, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Negroamaro del Salento. Deze elegante Negrogroamaro del Salento heeft een vol karakter met aroma's van pruimen, bessen en subtiele hint vanille. De rijpe, volle tannines zijn perfect in balans met de gebalanceerde fruitaroma's; een zeer elegant glas met een lange zachte finale. Gemaakt van 100% Negroamaro del Salento volgens traditionele rode wijnbereiding. De vinificatie vindt plaats door inweking op gecontroleerde temperatuur van ongeveer 26-28°C. Na de malolactische fermentatie rijpt de wijn op eikenhouten Franse vaten voor ruim 6 maanden.
  
  Verhaal achter het etiket: '125' of 'Une Due Cinque' staat voor het nummer van de wijngaard. Del Salento is het herkomstgebied, de streek Salento; het Salentijns schiereiland vormt de hak van de laars (Puglia). 'De Toren' van Feudi Salentini staat ook op het etiket, naast het logo wordt het landgoed zo genoemd omdat de wijngaarden omringd worden door kleine stenen muurtjes met intens groene uitzichten. Je kunt vanaf een helikopterview (vanaf het wijnhuis) uitkijken over de wijnvelden en dat is prachtig.
• Rode wijn - Krachtig, vol en complex. Een intense wijn een krachtig, vol en rijp karakter. Het frisse vleugje van eucalyptus geeft de wijn een zeer aangenaam en intens karakter. Een wijn die je lang bijblijft.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Grüner Veltliner

Weingut Grenzhof-Fiedler, Burgenland, Oostenrijk

Klik hier voor de wijntechniek

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Grüner Veltliner. Grüner Veltliner is dé druif van Oostenrijk en doet niet onder voor grote topwijnen. Grüner Veltliner heeft namelijk met zijn veelzijdige karakter in blinde proeverijen al grote Chardonnays verslagen. Wijnen gemaakt van deze druif zijn fruitig, hebben een hoge zuurgraad en aroma's van gele appel, groene peer, sperzieboon, kervel, witte peper en soms limoen. Deze verfrissende zomerwijn is natuurlijk gemaakt van 100% Gruner Veltliner.
  
  Verhaal achter het etiket: Burgenland is hét wijngebied in Oostenrijk voor Grüner Veltliner, het gebied ligt ten zuiden van Wenen. In het groene, vruchtbare Burgenland veroorzaakt de Neusiedlersee een ideaal microklimaat. Dit glooiende landschap komt terug in het etiket van Fiedler.
• Witte wijn - Fris, licht en sappig. Frisse wijn met een verleidelijk aroma met nuances van groene appel, citrus aangevuld met een milde kruidige ondertoon. Frisse, sappige smaak met accent op fris fruit. Verkwikkende afdronk.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen vis met nadruk op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedroogde vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.          

Bekijk alle details »

Chardonnay Chalmet Réserve Boisé

Saint-Phillippe, Languedoc, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chardonnay Chalmet Réserve Boisé. Op hout vergiste en gerijpte wijn met een rijkgeschakeerd aroma van o.a. steenvruchten, citrus en vanille. Romige, krachtige smaak, knisperend, droge finale met accent op citrus. De wijn ondergaat een rijping op eikenhout gedurende 8 maanden. Gemaakt van 100% Chardonnay.
• Verhaal achter etiket: Domaine Saint-Philippe ligt ten noorden van Montpellier. Het bedrijf is in handen van de familie Bautou. Het wijngaardbezit is verdeeld over vier gemeentes. Tijdens de oogst vindt er, per perceel, een voorselectie plaats. Elk druivenras wordt apart vergist en opgevoed. Uit de diverse wijnen wordt de definitieve wijn samengesteld.   
• Witte wijn - Vol, romig en complex. Goudgele kleur. Volle en krachtige witte wijn met een aroma gedomineerd door vanille, banaan en room. Het mondgevoel is romig en vettig dankzij de houtrijping. 
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis (bv. à la Meunière), ovengegaarde vis met rijke saus en gebakken schaal- en schelpdieren gegratineerd. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken of gefrituurde zwezerik met rijke sauzen en gegrilde en ovengegaarde groenten. Ook crèmesoepen en rijke salades met warme bereidingen met vis en gegrilde groenten doen het goed. Probeer ook eens met pittige witschimmel kazen.

Bekijk alle details »

ODE Muscat Moelleux N.V

Château Cap de Fouste, Languedoc & Roussillon, Frankrijk

Bekijk alle details »

Shiraz The Signal Post

Zuid-Australië, Australië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Shiraz, The Signal Post. Klassieke Shiraz uit Australië. Soepel glas wijn met licht peperig karakter. Gemaakt volgens traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Shiraz. 
   
  
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Aroma's van frambozen, moerbeien en zwarte bessen, met een vleugje witte peper en lavendel. In de smaak komt het rode fruit weer terug, aangevuld met subtiel zoete vanille tonen. Rijpe tannine structuur en een zwoel karakter. 
  
  
• Onze sommeliers adviseren: 

  Goed bij stoofgerechten met rijpe tonen, wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild en gebraden ribstuk met romige saus en gegaarde groenten. Ook mooi bij Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke gerechten van de BBQ.

Bekijk alle details »

Tarambola Tinto

Casa Santos Lima, Lissabon, Portugal

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Tarambola Tinto. Met zorg geselecteerde druiven maken deze wijn tot een perfect glas rode Portugees. De wijngaarden liggen vlakbij Lissabon, op de zonnige hellingen van de wijnvallei, zo'n 25 kilometer van de Atlantsiche Oceaan. Excellente condities voor de Touriga Nacional, Syrah en Cabernet Sauvignon. Voor deze wijn is gelijkmatige vergisting van de druiven middels traditionele wijnbereiding (plukken, persen, vergisting, rijpen) toegepast; een houtrijping van ongeveer acht maanden op Frans en Amerikaans eiken, maakt het rijpe, kruidige en fluweelzachte karakter van de wijn compleet.
  
  Verhaal achter het etiket: Tarambola's zijn vogels die met tijden te vinden zijn in de wijngaarden van Quinta do Boavista. Daarbij duiden de herten op het etiket op de stijl van vlees waarbij het gecombineerd kan worden. Een wijn die zeer geschikt is voor het wildseizoen.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Aromatische dieprode wijn, mooie intensiteit met aroma’s van rijp rood en zwart fruit en kruidigheid. De korte houtlagering zorgt voor wat extra complexiteit, perfect in balans. Elegant, zacht en mondstrelend.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Dornfelder Trocken 'Bechtolsheimer Petersberg'

Weingut Ernst Bretz, Rheinhessen, Duitsland

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Dornfelder Trocken 'Bechtolsheimer Petersberg. Dornfelder is een echte klassieker onder de Duitse rode wijnen, deze heeft vele liefhebbers. Dornfelder is een blauw druivenras die voornamelijk in de regio Rheinhessen en de Pfalz wordt aangeplant. De druif heeft van zichzelf veel kleur en een dikke schil, waardoor deze bestendig is tegen kou en ziektes. De wijn is gemaakt van druiven afkomstig uit het gebied 'Bechtolsheimer Petersberg' in Rheinhessen. De wijn is volgens traditionele rode wijnbereiding geproduceeerd (plukken, alcoholische gisting, rijping), en natuurlijk gemaakt van 100% Dornfelder. 
  
  Verhaal achter het etiket: Dornfelder Trocken, de wortels van de Dornfelder liggen in Württemberg, in de plaats Weinsberg. Daar gaf de wijnbouwdeskundige Imanuel Dornfeld de aanzet tot het stichten van de plaatselijke wijnbouwschool; vanaf 1955 werd de Dornfelder echt bekend.  'Bechtolsheimer Petersberg' is de helling in Rheinhessen vanwaar de druiven afkomstig zijn. 
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens
  Gulle rode wijn met intense fruitaroma's met wat kruidig hout, vanille, koffie en chocola. Stevige smaak met pittig zuurtje. Ideale zomerwijn met een complex en intens mondgevoel.
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Rioja Tempranillo

Bodegas Valoria, Rioja, Spanje

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Tempranillo. Prachtig voorbeeld van een elegante Rioja. Zacht van structuur met smaken vol rood fruit en subtiele tannines. 
  
  
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens.

  Helder en kersenrood van kleur met een paarse gloed. Geuren van rood en zwart fruit komen je tegemoet in combinatie met een lichte kruidigheid. De aanzet is zacht met wederom veel fruitigheid. Rond van smaak met een goede balans tussen de tannines en de zuurgraad. Aangename afdronk.

• Onze sommeliers adviseren:

  Geschikt als aperitief, bij gestoomde vis met een romige saus, rauw en gedroogd vlees (wijn dan licht koelen), gebakken of gegrild witvlees, kalfsvlees, varkensvlees en gevogelte met een rijke saus en rijpe groenten. Ook goed bij licht pikante en kruidige gerechten, pasta’s met tomaat en Parmezaan, lichte stoofgerechten met een romig en kruidig aspect en half harde kazen.

Bekijk alle details »

'Hat Trick' Tinto

Casa Santos Lima, Lissabon, Portugal

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• 'Hat Trick' Tinto. Een prachtige wijn geproduceerd in Lissabon, vlakbij de Atlantische kust. De wijngaarden zijn aangelegd op de 'sun-kissed' kalksteen en klei-rijke hellingen, waar de druivenrassen bestemd voor deze sublieme wijn, Touriga Nacional, Castelão, Syrah en Cabernet Sauvignon, aangeplant zijn. 
  
  Verhaal achter het etiket: 'Hat Trick' heeft een dubbelzinnige betekenis, in de basis is deze wijn de derde op rij van de Lissabon-cuvée's van Santos Lima. Een andere blend en een volledig eigen karakter door de rijpende invloed van de zon in combinatie met kalkrijke bodem en de acht maanden houtlagering. De 'Hat Trick' is de 'nieuwste' wijn geproduceerd door Santos Lima, na de Portuga en de Tarambola. Op het etiket is de 'hat trick' op letterlijke wijze afgebeeld; 'een truc uit de hoge hoed'.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Aromatische dieprode wijn, mooie intensiteit met aroma’s van rijp rood en zwart fruit en kruidigheid. De korte houtlagering zorgt voor wat extra complexiteit, perfect in balans. Elegant, zacht en mondstrelend.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Riesling Trocken

Weingut Bergdolt, Pfalz, Duitsland

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Riesling Trocken: Klassieke droge stijl Riesling. De verfrissende zuren zorgen voor een opwerving glas. Met name heerlijk in de zomer. Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), gemaakt van  100% Riesling .
• Witte wijn - Fris, fruitig en sappig . Jeugdig bleek geel. Citrusgeur is als grapefruit naar boven. Mineralen (vuursteen) tonen in de mond. Levendige aanzet met frisse zuren, appel en citrus. 
• Our sommeliers adviseren:  Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen met focus op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedegen vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.         

Bekijk alle details »

Riesling Auslese

Reuter Dusemund, Mosel, Duitsland

Bekijk alle details »

Friulano

Tenuta Fernanda Cappello, Friuli, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Friulano.
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Spannende wijn met rijp fruit van Acacia, meloen en appel. Intense, kruidige smaak met een fijne zachte structuur op de afdronk.
• Onze sommeliers adviseren: Aperitief, goed te combineren met (pasta's met) rauwe vis gerechten en gebakken of geroosterde schaal- en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen.

Bekijk alle details »

Pinot Grigio

Tenuta Fernanda Cappello, Friuli, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Pinot Grigio: Cappello is een geweldig wijnhuis met fantastisch subtiele, frisse wijnen met een mooi traditioneel karakter. Zo ook deze Pinot Grigio; fris, sappig, licht kruidig, mooie mineraliteit en mooie lengte. Gemaakt volgens traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Pinot Grigio.
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Frisdroge, evenwichtige wijn met fris fruit van perzik, limoen en citroen. Sappige, levendige smaak met een fijne kruidigheid op de afdronk.
• Onze sommeliers adviseren: Aperitief, goed te combineren met (pasta's met) rauwe vis gerechten en gebakken of geroosterde schaal- en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en (lichte) roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken (ganzen en eenden) lever. Past goed bij winterse crèmesoepen, gebakken en/of ovengegaarde groenten met zacht gegaard spek, of in combinatie met roodbacteriekazen.

Bekijk alle details »

Cabernet Franc

Tenuta Fernanda Cappello, Friuli, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Cabernet Franc. Gemaakt volgens traditionele rode wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), van 100% Cabernet Franc. 
  
  
  
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Donkere paarsrode kleur. Elegante aanzet met accent op bosbessen en bramen. Veel diepgang in de smaak met complexe tannine structuur. Veelbelovend voor de toekomst, maar ook nu al heerlijk om van te genieten, zeker bij passende gerechten.  
• Onze sommeliers adviseren: Geschikt bij langzaam gegaard vlees en stoofvlees met kruidige tonen, BBQ-gerechten en gegrild en gekonfijt rood gevogelte met een romige saus van rood fruit. Ook goed bij gebakken roodvlees als entrecôte met een kruidige saus en harde en oude kazen met een zoete compôte. Ter inspiratie ook leuk om eens te proberen samen met stampot van andijvie met spekjes. 

Bekijk alle details »

Retsina

Mylonas, Attica, Griekenland

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Retsina. Een unieke wijn uit Griekenland. Retsina is een eeuwenoud product uit Griekenland waarbij ze wijn van de Savatiano druif vergisten met dennenhars. Dit zorgt voor een bijzondere en unieke geur en smaak. Door Mylonas wordt deze nog steeds gemaakt met een eigentijds karakter. Van bijzonder hoge kwaliteit! Een wijn waar je menig wijnliefhebber mee kan verrassen.
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig.

  Heldere kleur met een groene zweem. Aromatisch en vol smaken van rijp fruit als perzik en mango met een kruidige ondertoon. De intensiteit van de geur komt overeen met de smaak. Rijp, kruidig en rond met een verfrissende zuurgraad. Perfecte balans en een lange complexe afdronk.

   

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met rauwe vis gerechten met soja of wasabi, en gebakken/geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen     

Bekijk alle details »

Riesling 'Alte Reben'

Reuter Dusemund, Mosel, Duitsland

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Riesling 'Alte Reben' Klosterberg. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping) in 5000 liter eikenhouten vaten. Gemaakt van 100% Riesling.
• Witte wijn - Fris, licht en sappig. Zeer mooie Riesling van 60 jaar oude stokken. Dit is een wijn volgens het 'Alte Reben'; Riesling in zijn puurste, meest klassieke vorm. Prachtige concentratie in alle facetten, puur, intens fruit, uitgesproken mineralen, subtiel zurenspel, enorme complexiteit en lengte in afdronk. Grootse wijn van wereldklasse!
• Onze sommeliers adviseren: Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen vis met nadruk op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedroogde vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.          

Bekijk alle details »

Scheurebe Spätlese 'Bechtolsheimer Petersberg'

Weingut Ernst Bretz, Rheinhessen, Duitsland

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Scheurebe Spätlese 'Bechtolsheimer Petersberg:  Ernst Bretz is fantastische wijnmaker. Verfijnd, elegant en stijlvol; zo zie wij zijn wijnen. En altijd van topklasse. Zo ook weer deze Scheurebe van de wijngaard 'Bechtolsheimer Petersberg'. Scheurebe is een witte druif waarvan van origine een kruising is van Riesling en Sylvaner ; waar de Riesling het restzoetje brengt, brengt de Sylvaner het frisse, strakke. Een geweldige druif die in een Spätlese stijl (late plijk van overrijpe druiven) zich ontpopt tot sublieme wijn. Gemaakt van 100% Scheurebe .
  
  Verhaal achter het etiket:  Scheurebe is vernomend naar druivenkweker  Georg Scheu  van de 'Landesanstalt für Rebenzüchtung Alzey ', die er in 1916 in slaagde met zijn 88e zaailing van een serie kruisingen tussen Riesling en Silvaner, de overtuigende nieuwe kruising te creëren; de druif zou gaan dragen.
• Witte wijn - Fris, zoet . Aromatisch glas met wijn neus van muskaatdruiven en citrus. De sappige smaak is heerlijk fris gevuld met mooie fruitzuren. De mildzoete afdronk behoud zijn mooie frisheid door de ondertoon van citrus die de afdronk oproept.
• Our sommeliers adviseren: goede  combinatie met frisse desserts met vers fruit, koude bereidingen van orgaanvlees, roodbacterie kazen en (half) harde kazen met compôte. Ook mooi met warme bereidingen van rijp fruit als Tarte Tatin. 

Bekijk alle details »