Assortiment

Branco Baron de B Reserva

Herdade da Calada, Alentejo, Portugal

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Branco Baron de B Reserva. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), met daarna 12 maanden houtrijping. Een speciale techniek die veel wordt toegepast in de Bourgogne, de zgn. battônage, waarbij de uitvergiste gistcellen door het sap worden geroerd, geeft de wijn meer complexiteit, gewicht en rondheid. Gemaakt van 100% Antão Vaz. 
• Witte wijn - Vol, romig en complex. Elegante, complexe witte wijn met een rijk, gevuld aroma van wit fruit, mooi verweven met nuances van amandel en karamel afkomstig van houtrijping. De smaak is eveneens elegant en rijk gevuld met fruit en mineralen. Complex, mooi evenwicht en rondheid.
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met ovengegaarde vis gepaneerd of met rijke saus, gegrilde en gebakken vis (à la meunière), gebakken of geroosterde schaal- en schelpdieren met rijke saus of gegratineerd en gebakken of gefrituurde zwezerik met romige saus. Ook mooi met rijke salades met warme bereidingen van vis met rijke dressing, gebakken en ovengegaarde groenten, lichte crèmesoepen met gegrilde groenten en (pittige) witschimmel kazen.

Bekijk alle details »

Barbera d'Alba Barrique 'Rinaldi'

Azienda Abbona, Piëmonte, Italië

• Over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies
• Awards

• Barbera d'Alba Barrique 'Rinaldi'.  Barbera is afkomstig uit Alba, gelegen naast Asti, een bekende wijnregio in Piemonte. De wijn ondergaat een 2e gisting op vat om de wijn wat zachter en ronder te maken, gevolgd door een lagering op vat van 8 maanden. Daarna wordt de wijn overgeheveld op fusten van Sloveens hout. 'Barrique' Verwijst naar de houtrijping op vaten van 225 liter.
  Verhaal Achter het etiket: Het etiket draagt een afbeelding van een lokale vogel uit de regio Alba. De vogeltjes op het etiket komen uit deze regio en zijn ontworpen en geschilderd door bevriend Kunstenaar van de familie. ' Rinaldi ' is de naam van de regio.
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Krachtige neus van zwarte bessen en laurier. Rijke smaak met gul fruit van zwarte bessen, teer en bittere chocola. Stevig omlijst door een van raamwerk van vlezige tannine. 
  
• Onze sommeliers Adviseren: 

  Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte. Helemaal geweldig met gerechten met truffels (de witte truffel komt uit deze regio) en gerechten met paddestoelen.

• AWARD WINNEN WIJN:  91 Punten Wine Spectator, december 2009 Gambero Rosso 2009: En de wijn is bekroond met 2 Bicchierri (glazen) (jaargang 2006).

Bekijk alle details »

Dolcetto Dogliani DOCG 'Papa Celso'

Azienda Abbona, Piëmonte, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies
• Awards

• Dolcetto Dogliani DOCG 'Papa Celso'. Dolcetto is vernoemd naar het italiaanse voor 'zoet', en betekent letterlijk 'kleine zoete'. Het is verre van een zoete wijn, maar het refereert naar het frivole, volfruitige rijpe karakter die de druif voortbrengt. De wijnmaker is Giuseppe Caviola samen met Marziano zelf. 
  Verhaal achter het etiket: Het etiket draagt een afbeelding van Papa Celso, de vader van Marziano. Om zijn tekening draagt hij een bloemenkrans, ter nagedachtenis aan Papa Celso, die zo veel liefde had voor Dogliani's Dolcetto.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Dit is niet zómaar een Dolcetto. Deze wijn heeft al deze ingrediënten maar dan wel verdrievoudigd in intensiteit van smaak. Een heerlijke gulle fruitneus met allerhande zwart en fruit. Zoetsappige fruitaanzet pruimen, bosbessen en kers met een kruidige ondertoon. Heerlijk gevuld en prachtig in balans.
  
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

• AWARD WINNING WINE: Niet voor niets ontving deze wijn in 2005 en 2006 de hoogste vermelding van 3 bicchierri (glaasjes) in de Gambero Rosso, de gezaghebbende wijngids van Italië.

Bekijk alle details »

'Seven Numbers' '8' Traditional Method N.V.

Puklavec Family Wines, Jeruzalem Ormož, Slovenië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• 'Seven Numbers' '8' Traditionele methode. Blend van Furmint, Pinot Noir en Chardonnay van Single Vineyards. De wijn wordt op de klassieke manier gemaakt met een tweede fermentatie op de fles. Deze vindt plaats op 13 - 14 graden Celsius. De maar liefst 50 maanden sur Lie geven deze mousserende wijn een belegen en delicaat karakter.
  
  Verhaal achter het etiket: De familie Puklavec creëert een bijzonder speciaal erfgoed en ultieme exclusiviteit met deze wijnen. Geografische locatie is de sleutel. Door de unieke wijngaarden met zeven cijfers te markeren, kunnen ze elke druif terug naar haar locatie traceren. Inzicht in specifiek terroir; microklimaat en bodemsamenstelling, vereist inzet en kennis. Onze Seven Number-wijnen bewezen dat deze toewijding spectaculaire resultaten kunnen leveren, die een toenemende winst reputatie onder wijnkenners hebben.
• Mousserend - Rijp, fruitig en krachtig.

  Subtiele tonen van citrus en beroemde appel. Fijne delicate mousse met veel structuur. Tonen van Brioche brood (autolyse) met opwekkende zuren.

   

• Onze sommeliers bevelen: 

  Geschikt als aperitief, bij rijke salades met gebakken vis, gevogelte of witvlees, gekookte schaal- en schelpdieren met frisse kruiden en gegrilde visgerechten met een rijke saus. Ook goed bij gekookte en gegrilde hete groenten, als pompoen en biet, en rauw en gedroogde charcuterie.

Bekijk alle details »

Nebbiolo d'Alba 'Bricco Barone'

Azienda Abbona, Piëmonte, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Nebbiolo d'Alba 'Bricco Barone'. Nebbiolo d'Alba; Nebbiolo afkomstig uit Alba, naast Asti een bekende wijnregio in Piëmonte. 
  Verhaal achter het etiket: Het etiket draagt een afbeelding van een lokale vogel uit de regio, die Abbona vaak rondom de wijngaarden opmerkt. 'Bricco Barone', is de verwijzing naar het feit dat de vogeltjes zich vaak nestelen in oude wijnvaten die op het domein staan. 'Bricco Barone', betekent letterlijk 'Het vat van de Baron'.
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Helder robijnrood. Open, licht animaal en geroosterd met nuances van rijp rood fruit, noten en inkt. Sappige aanzet, zoet fruit, zachte kruidigheid. Voor een Nebbiolo een bescheiden zuurgraad en tannines, ronde finale. Mooie lengte.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Sancerre Blanc

Domaine de la Thibaude, Sancerre, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding:  Traditionele bereiding (plukken, persen, alcoholische vergisting, rijping). Gemaakt van 100% Sauvignon Blanc. 
• Witte wijn - Fris, fruitig en sappig . Dit is een super elegante Sancerre! Kristalhelder met groene reflexen. Aroma's van Sauvignon (kruisbessen, bloemen, citrusfruit) stuiven het glas uit! Tintelend en zinderend van smaak. Sappig, heel verfijnd en zuiver. Vloeibaar kristal.
• Onze sommeliers:

  Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen met focus op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedroogde vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen. Klassieke combinatie: Crottin de Chauvignol! (geitenkaas uit stadje Sancerre).

Bekijk alle details »

Sancerre Rouge

Domaine de la Thibaude, Sancerre, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding:  Traditionele bereiding (plukken, persen, alcoholische vergisting, rijping). Gemaakt van 100% Pinot Noir. 
• Witte wijn - Licht, fruitig en sappig . Lichtrood. Zuiver pinot-aroma van rood fruit met een fijn romige toets. Sfeer, soepele smaak. Heerlijk fruitig en elegant voldaan Een prachtige mineralige ondertoon en zachte fra î cheur. Bijtype koel serveren.
• Our sommeliers: Aktess   aperitief, gestoomde vis met een romige saus, rauw en ontwikkeld vlees, gebakken of gegrild witvlees, kalfsvlees, pork en gevogelte met een rijke saus en rijpe groenten. Also goed bij licht pikante en kruidige Gerechten, pasta's met tomaat en parmezaan, Lichte stoofgerechten met Een romig en kruidig aspect en half harde kazen.

Bekijk alle details »

Spätburgunder Trocken Kalkmergel

Weingut Bergdolt, Pfalz, Duitsland

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Spätburgunder Trocken: Klassieke Spätburgunder met een geweldige balans tussen het rode fruit, de verfijnde zuren en de tannine structuur. Prachtige wijn. Traditioneel (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping), gemaakt van 100% Pinot Noir. (Spätburgunder).
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Kersenrood. Aantrekkelijk geurenpalet van rijpe, sappige kersen, zwarte bessen en hint van jonge framboos. Pittige aanzet met krachtig fruit van kersen en aalbessen omlijst door een elegante tannine structuur. 
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met stevige vis met rode wijnsauzen, rauw en gedroogd rund- en kalfsvlees en gebakken of gegrild witvlees, gevogelte, kalfsvlees en varken met ingelegde groenten. Ook mooi met kruidige gerechten op basis van rood fruit, pasta’s in tomaat, lichte stoofgerechten in combinatie met zilveruitjes en half harde kazen.

Bekijk alle details »

Lirac Cuvée Confidentielle

Château Saint-Roch, Rhône, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting. Gemaakt van 55% Grenache Noir, 25% Syrah, 10% Cinsaul en 10% Mourvèdre. 
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Zeer diepe kleur, hecht donkerrood. Warme, rijpe neus, gestoofd fruit, roosteraroma’s, specerijen, Provençaalse kruiden, geconcentreerd en complex. Geconcentreerde krachtige aanzet, vol en vlezig, zoet fruit, specerijen, chocolade, mineralen, zeer rijke structuur, om op te kauwen. Indrukwekkende lengte.
• Onze sommeliers adviseren: Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Classic Winebox

Dare Wines

Onze ervaren sommeliers hebben uitgebreide spelboekjes per wijn ontwikkeld. Hier vindt je niet alleen de benodigde antwoorden per wijn om het spel te spelen, maar ook handige sommeliertips om te helpen tot dit antwoord te komen. We helpen je zelfstandiger wijn te proeven en leren je vertrouwen op je eigen waarnemingen. Compleet met leuke wijnweetjes en tips, waarmee je leert denken als een echte sommelier!

Inclusief:

• 3 sommelier selected wijnen
• Uitgebreide spelboekjes per wijn om The Game écht goed te kunnen spelen
• Unieke en praktische sommelierstips
• Leuke wijnweetjes

Bekijk alle details »

TWO, Sauvignon Blanc/ Sémillon

Constantia Glen, Constantia, Zuid-Afrika

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• TWO Sauvignon Blanc/ Sémillon.  Rijping op zijn lies voor 6 maanden op 25% nieuwe 600 liter vaten. De Franse Acacia barrique en Oostenrijks eiken barrique zijn gebruikt. De rest van de eiken vaten varieert in leeftijd van 2^de tot 7^e jaar gebruik. Klassieke bordeauxblend waarin beide rassen elkaar perfect aanvullen.
• Witte wijn - Rijp, rond, kruidig. Veel geel fruit. Intens en klassiek gemaakt. De Sauvignon Blanc zorgt voor de ruggengraat en spanning en de Semillon voor het rijke en rijpe karakter. De rijping op de houten vaten zorgt voor rijkdom en de balans.

   

• Onze sommeliers adviseren:  Heerlijk als aperitief, maar ook goed met rauwe en gestoomde vette vis, zoals makreel, met citrus en frisse kruiden en gegrilde of gebakken schaal-en schelpdieren met frisse ingrediënten. Ook mooi met licht gegrild witvlees en kalfsvlees in olie, frisse salades met warme bereidingen van vis en gekookte en ovengegaarde vis met citrus en witschimmelkazen.

Bekijk alle details »

Tinto Baron de B

Herdade da Calada, Alentejo, Portugal

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Tinto Baron de B. Een fantastisch glas met typische kruidigheid en zwoel karakter; het warme Alentejo kun je duidelijk terugproeven. De Tinto Baron de B is een blend van 30% Aragonês, 30% Trincadeira, 20%  Alicante Bouchet en 15% Cabernet Sauvignon.  Aragonês staat beter bekend als Tempranillo. Na de traditionele wijnbereiding (plukken, alcoholische gisting, persing en rijping) vindt er een houtrijping plaats op Frans eiken voor 18 maanden. 
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol.

  Houtgerijpte, krachtige wijn met een complexe geur van karamel, vanille, gebrande koffiebonen, zwarte bessen, kersen en diverse specerijen. De smaak is diep en krachtig en wordt ondersteund door een rijpe, stevige tanninestructuur. De afdronk is gevuld met fruit van zwarte bessen, mineralen en een zachte karameltoon, afkomstig van de rijping op Frans eikenhout. Het verdient aanbeveling deze wijn voor het serveren te decanteren.

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed bij stoofgerechten met rijpe tonen, wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild en gebraden ribstuk met romige saus en gegaarde groenten. Ook mooi bij Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke gerechten van de BBQ.

Bekijk alle details »

Cinerino Viognier

Azienda Abbona, Piëmonte, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Prachtige wijn, een exclusieve 100% Viognier uit Piëmonte; een wijn voor échte liefhebbers. De wijn wordt traditioneel vergist en krijgt na flesrijping nog eens 7 maanden rijping op eikenhouten vaten.
  Verhaal achter het etiket: Het etiket draagt een afbeelding van een lokale vogel uit de regio, die Abbona vaak rondom de wijngaarden opmerkt. Alle vogeltjes op de etiketten van Abbona komen uit de Langhe regio. De kunstenaar, goed bevriend met de familie, is verantwoordelijk voor het ontwerp.
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Aromatische wijn met een stevige, sappige smaak. Accent op exotisch fruit en een vleugje anijs (typerend voor regio Roero/Piëmonte). Romige, fluwelige smaakstructuur en zacht mondgevoel.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met rauwe vis gerechten met soja of wasabi, en gebakken/geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met patéen gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen.

Bekijk alle details »

Chateau Soussans

Chateau Soussans, Margaux, Bordeaux

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Bordeaux Rouge. 

  Verfijnde klassieke Bordeaux van Chateau Soussans. Gemaakt volgens traditionele methode. (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping) met 12-15 maanden rijping op Frans eikenhout. Bordeaux-typische blend van 50% Merlot en 50% Cabernet Sauvignon. 

• Rode wijn - Krachtig, complex en vol.

  Jeugdig purperrode tint. Zuivere neus met veel zwart fruit en wat hout. Prettige, evenwichtige smaak met fraîcheur en goede lengte.

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed bij stoofgerechten met rijpe tonen, wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild en gebraden ribstuk met romige saus en gegaarde groenten. Ook mooi bij Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke gerechten van de BBQ.

Bekijk alle details »

THREE

Constantia Glen, Constantia, Zuid-Afrika

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• THREE, Merlot/ Cab Sauvignon/ Cab Franc. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping) en 18 maanden rijping op Frans eikenhouten vaten.
  
  
  
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Klassieke, rijpe geur. Veel zwartfruit en licht kruidigheid. Goede rijpe Merlot smaak ondersteund met de intensiteit van De Cabernet druiven. Fijn ondersteund houtgebruik. Veel kracht en concentratie in de afdronk. Goed!
  
  
• Onze sommeliers adviseren: Rijke stoofgerechten met diepe smaken, stevige wildgerechten en gebraden en gegrild ribstuk met stevige saus, Dry Aged roodvlees met gebrande tonen en rijke gerechten van de BBQ.

Bekijk alle details »

Chablis

Pierre André, Bourgogne, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chablis: Een elegante Chablis. Geweldig gemaakt met een mooie balans tussen de verfijnde zuren en de rondeur. Traditionele bereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Chardonnay.
• Witte wijn - Vol, romig en complex. Typisch frisse Chablis-stijl. Elegante, soepele, zachte fruitige Bourgogne. Ronde, finesse in de neus met perzik en ananas. Ronde aanzet met als contrast speelse, citrus betoonde zuurgraad, die de wijn spanning geeft en een mooie lengte in de afdronk. Typische Chablis in klassieke stijl. Erg goed gemaakt.
• Onze sommeliers adviseren: Gastronomisch mooi inzetbaar bij ovengegaarde, gegrilde, gebakken of geroosterde vis, schaal- en schelpdieren met citrus en frisse kruiden. Ook goed te combineren met gegrild wit vlees en gevogelte (tip: geroosterde kalkoen) of gebakken en gefrituurde zwezerik in olie met frisse accenten. Lichte crèmesoepen met gekookte groenten en frisse salades met warme bereidingen met vis (bijvoorbeeld zalm) met strakke groenten als radijs en venkel. Ook mooi bij romige, mediumvolle witschimmel kazen met een frisse toets.

Bekijk alle details »

Rioja Gran Reserva

Bodegas Valoria, Rioja, Spanje

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• 100% Tempranillo. Krachtig met een volle tanninestructuur. Een wijn die vraagt om een mooi stuk gegrild vlees en een kruidige en stevige saus. 

  Traditioneel (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping), 36 maanden rijping op Amerikaans eiken, daarna nog 24 maanden flesrijping.

• Rode wijn - Krachtig, complex en vol.

  Krachtige wijn met een diepe granaat rode kleur. Aroma’s van zwart fruit, specerijen en tabak. De smaak is vol en intens met een verrassend frisse ondertoon en stevige maar rijpe tannines. In de afdronk komen smaken van chocolade en vanille je tegemoet.

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed bij rijke stoofgerechten met diepe smaken, stevige wildgerechten met gebrande smaken en gegrild en gebakken ribstuk met een stevige saus. Ook goed bij Dry Aged roodvlees en BBQ gerechten met gebrande tonen en stevige sauzen.

Bekijk alle details »

Weissburgunder Grosses Gewächs 'Kirweiler Mandelberg'

Weingut Bergdolt, Pfalz, Duitsland

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Weissburgunder GG Kirweiler Mandelberg.  Een wijn voor de echte liefhebber van Duitse wijnen. Stevige, zuivere 'terroirwijn' met geconcentreerde smaken. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijpen). Gemaakt van 100% Weissburgunder . 
  Over het etiket : Het ' Grosses Gewächs ' op het etiket geeft een kwaliteitsklasse van de wijn aan, en in dit geval de hoogste kwaliteitsklasse (te vergelijken met 'Grand Cru'). Om deze kwaliteitsklasse te worden moeten de wijnen worden gekeurd en geproefd door het VDP (Verband Deutscher Prädikatsguter), het belangrijkste kwaliteitsgenootschap van Duitsland). 
• Witte wijn - Vol, romig en complex. Bleek goudgele kleur. Zeer geconcentreerde neus van amandel, abrikozencompote, peer en citrusaroma's. De smaak is inher zeer geconcentreerd met fruit dat nog niet volledig is ingesloten in restzoet en elegante wijnzuren.
• Our sommeliers adviseren: Lekker bij rauwe en gestoomde vette vis met citrus, gegrilde en gebakken schaal- en schelpdieren met verse kruiden, gebakken zwezerik in olie en gegrild kalfsvlees en witvlees met frisse accenten. Ook goed met frisse salades met warme bereiding van vis, lichte crèmesoepen met gekookte groenten en witschimmelkazen.

Bekijk alle details »

The President's Blend

Bodegas Escorihuela, Mendoza, Argentinië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• The President's Blend. Bodegas Escorihuela is een Argentijns huis met een geschiedenis van meer dan 100 jaar. Het huis heeft enkele topwijnen die zonder blozen een plaatsje in de 'galerij der groten' verdienen. Zo ook deze wijn. De generatie na Don Miquel was de eerste die in de jaren ’40 een botteling van 100% Malbec op de markt bracht. Deze wijn werd één van de favorieten van Juan Peron en zijn vrouw Evita. Het is daarom ook dat de wijn van deze bodega ‘President’s Blend’ als naam draagt. De Malbec van deze bodega heeft nu vier jaar op een rij de titel ‘Best Value” van Wine Spectator gekregen.
  Wijnbereiding: De wijn heeft een fermentatie ondergaan op RVS tanks (100%), waarna een verdere rijping van 8 maanden op 50% Frans eiken en 50% op Amerikaans eiken.
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol.
  Diep donkerrood van kleur. Aroma's van bramen, pruimen en rood fruit, gemengd met vanille en koffie. Fluwelige afdronk, goed gebalanceerde, rijpe tannines.
• Onze sommeliers adviseren: Goed bij stoofgerechten met rijpe tonen, wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild en gebraden ribstuk met romige saus en gegaarde groenten. Ook mooi bij Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke gerechten van de BBQ.
  .

Bekijk alle details »

Champagne Brut Tradition N.V.

Jacques Defrance, Champagne, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Champagne Brut Tradition N.V. Top prijs/kwaliteit Champagne! Zeer vriendelijke stijl. Middelintens aroma, tamelijk fruitig van karakter. Handselectie van de beste druiven uit de wijngaarden in Les Riceys. Gemaakt volgens de traditionele wijnbereiding voor Champagnes; Methode Traditionelle. Methode Traditionelle hanteert een tweede vergisting op de fles, waardoor een natuurlijke mousse ontstaat. Gemaakt van Pinot Noir en Chardonnay.
• Mousserend - Rijp, krachtig met een volle mousse. Bleekgele kleur, goed aanhoudende belletjesvorming. Middel-intens aroma, zacht aangenaam fruitig karakter. Markant aardse toets met zachte, mooi geïntegreerde zuren.
• Onze sommeliers adviseren:

  Geschikt als aperitief, bij rijke salades met gebakken vis, gevogelte of witvlees, gekookte schaal- en schelpdieren met frisse kruiden en gegrilde visgerechten met een rijke saus. Ook goed bij gekookte en gegrilde rijpe groenten, als pompoen en biet, en rauw en gedroogde charcuterie.

Bekijk alle details »

Spätburgunder Trocken Barrique RS

Weingut Salwey, Baden, Duitsland

• Over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Spätburgunder Trocken Barrique RS. Prachtig klassieke Spätburgunder met goede balans tussen het rode fruit en houtgebruik. Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), gevolgd door 12 maanden houtrijping. 
  Verhaal achter het etiket: 'RS' staat voor 'Reserve Salwey', hierboven het familielogo van het wijnlandgoed.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens
  Dieprode kleur. Complexe geur van aardbeien, kersen, bramen en bosbessen. Krachtige fruitaanzet met een kern van kersen. Krachtig middenrif met stevige tanninestructuur. Goed bewaarpotentieel.
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Exclusive Winebox

Dare Wines

Onze ervaren sommeliers hebben uitgebreide spelboekjes per wijn ontwikkeld. Hier vindt je niet alleen de benodigde antwoorden per wijn om het spel te spelen, maar ook handige sommeliertips om te helpen tot dit antwoord te komen. We helpen je zelfstandiger wijn te proeven en leren je vertrouwen op je eigen waarnemingen. Compleet met leuke wijnweetjes en tips, waarmee je leert denken als een echte sommelier!

Inclusief:

• 3 sommelier selected wijnen
• Uitgebreide spelboekjes per wijn om The Game écht goed te kunnen spelen
• Unieke en praktische sommelierstips
• Leuke wijnweetjes

Bekijk alle details »

Pouilly Fuissé

Pierre André, Bourgogne, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Pouilly Fuissé: Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Na Verdere rijping op eikenhouten vaten  gedurende 12 maanden, waarvan 20% nieuw, botteling juli 2010. Gemaakt van 100% Chardonnay.
  Over de wijn: De druiven van deze wijn zijn afkomstig van een wijngaardperceel dat beschut ligt op het laagste deel van een heuvel met een hellingsgraad op het oosten. 
  Wist je dat Pouilly Fuissé vaak verward wordt met Pouilly Fumé? Echter zijn deze wijnen totaal verschillend. De Pouilly-Fumé komt uit de Loire, en is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc. (Kijk vooral ook even naar onze Poully Fumé, bij wijnhuis Domaine Domnique Pabiot).
• Witte wijn - Vol, romig en complex (frisse stijl met mooi fruit en houtrijping).
  Zuiver met kruidige nuances van ananas, gember, honing en florale tonen. Strakke, vrij krachtige aanzet, pittige smaak wat breder uitwaaierend met mooi zurenspel. Mooie, finesserijke afdronk met accent op citrus.
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis (bv. à la Meunière), ovengegaarde vis met rijke saus en gebakken schaal- en schelpdieren gegratineerd. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken of gefrituurde zwezerik met rijke sauzen en gegrilde en ovengegaarde groenten. Ook crèmesoepen en rijke salades met warme bereidingen met vis en gegrilde groenten doen het goed. Probeer ook eens met pittige witschimmel kazen.

Bekijk alle details »

Amarone della Valpolicella Clivus

Monteforte, Veneto, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Amarone della Valpolicella Clivus. De Amarone della Valpolicella behoort tot de selectie van krachtigste wijnen uit Italië. De beste exemplaren kunnen vele jaren worden opgelegd. Amarone wijnen zijn geheel afkomstig van laat geplukte ingedroogde druiven. Het proces van drogen gebeurt op matten van stro, al dan niet buiten of op zolder, en duurt enkele maanden. De wijn wordt dan volledig vergist en door het extra suikergehalte van de ingedroogde druiven wordt een zeer rijke wijn verkregen. Drie jaar houtopvoeding. Deze wijn is elegant op fruit gemaakt en bezit een mooie verfijnde smaak en diepgang.  
•  
• Rode wijn - Krachtig, vol en complex. De geur is vol van rijp rood fruit. De smaak is vol en krachtig door de ingedroogde druiven, verweven met zachte rijpe tannines. Complex en mollige afdronk. 
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed bij stoofgerechten met rijpe tonen, wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild en gebraden ribstuk met romige saus en gegaarde groenten. Ook mooi bij Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke gerechten van de BBQ.

Bekijk alle details »