Witte wijnen

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Grüner Veltliner. Grüner Veltliner is dé druif van Oostenrijk en doet niet onder voor grote topwijnen. Grüner Veltliner heeft namelijk met zijn veelzijdige karakter in blinde proeverijen al grote Chardonnays verslagen. Wijnen gemaakt van deze druif zijn fruitig, hebben een hoge zuurgraad en aroma's van gele appel, groene peer, sperzieboon, kervel, witte peper en soms limoen. Deze verfrissende zomerwijn is natuurlijk gemaakt van 100% Gruner Veltliner.

Verhaal achter het etiket: Burgenland is hét wijngebied in Oostenrijk voor Grüner Veltliner, het gebied ligt ten zuiden van Wenen. In het groene, vruchtbare Burgenland veroorzaakt de Neusiedlersee een ideaal microklimaat. Dit glooiende landschap komt terug in het etiket van Fiedler.
Witte wijn - Fris, licht en sappig. Frisse wijn met een verleidelijk aroma met nuances van groene appel, citrus aangevuld met een milde kruidige ondertoon. Frisse, sappige smaak met accent op fris fruit. Verkwikkende afdronk.
Onze sommeliers adviseren:
Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen vis met nadruk op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedroogde vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.

Saint-Phillippe, Languedoc, Frankrijk

Chardonnay Chalmet Réserve Boisé

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Chardonnay Chalmet Réserve Boisé. Op hout vergiste en gerijpte wijn met een rijkgeschakeerd aroma van o.a. steenvruchten, citrus en vanille. Romige, krachtige smaak, knisperend, droge finale met accent op citrus. De wijn ondergaat een rijping op eikenhout gedurende 8 maanden. Gemaakt van 100% Chardonnay.
Verhaal achter etiket: Domaine Saint-Philippe ligt ten noorden van Montpellier. Het bedrijf is in handen van de familie Bautou. Het wijngaardbezit is verdeeld over vier gemeentes. Tijdens de oogst vindt er, per perceel, een voorselectie plaats. Elk druivenras wordt apart vergist en opgevoed. Uit de diverse wijnen wordt de definitieve wijn samengesteld.
Witte wijn - Vol, romig en complex. Goudgele kleur. Volle en krachtige witte wijn met een aroma gedomineerd door vanille, banaan en room. Het mondgevoel is romig en vettig dankzij de houtrijping.
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis (bv. à la Meunière), ovengegaarde vis met rijke saus en gebakken schaal- en schelpdieren gegratineerd. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken of gefrituurde zwezerik met rijke sauzen en gegrilde en ovengegaarde groenten. Ook crèmesoepen en rijke salades met warme bereidingen met vis en gegrilde groenten doen het goed. Probeer ook eens met pittige witschimmel kazen.

Château Cap de Fouste, Languedoc & Roussillon, Frankrijk

ODE Muscat Moelleux N.V

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Chorus Muscat Moelleux N.V. Hele fijne, rijpe dessertwijn met zwoele, zachte mondstrelende structuur. Frisheid heeft hij mooi behouden, stuivende neus en typisch Muscat-karakter. Veel sap en voldoende zuren. De wijn wordt gemaakt van 'Late oogst'- druiven, handgeselecteerd. De druiven worden ingedroogd aan de stok, net zoals Spätlese en Auslese wordt de vergisting gecontroleerd en tijdig gestopt, waardoor het restsuiker de zoetheid van de wijn bepaald wordt. Gemaakt van 100% Muscat Petit Grains, ook 'Muscat de Frontignan' genoemd. In Italië komt je hem tegen als de 'Moscato'.

Verhaal achter het etiket: 'Chorus' Muscat, een 'samenspel' van aroma's, zo vernoemd door wijnmakersfamilie Bardou, om het subtiele samenspel van fruitaroma's en zuren te benadrukken.
Zoete en versterkte wijnen - Rijp, zoet. Fris zoete Muscat met een heldere, goudgele kleur. De neus is fris, elegant, intens en complex met aroma's van witte bloemen en mint vermengd met fruit van perzik en citrus. Volle, romige smaak met een accent op sinaasappel en citrus.
Onze sommeliers adviseren: Mooie combinatie met gebakken ganzenlever en harde kazen met compote, blauwaderkazen. Daarnaast een perfecte combinatie met warme bereidingen van chocolade en romige desserts met noten (amandelen).

Weingut Bergdolt, Pfalz, Duitsland

Riesling Trocken

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Riesling Trocken: Klassieke droge stijl Riesling. De verfrissende zuren zorgen voor een opwerving glas. Met name heerlijk in de zomer. Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), gemaakt van 100% Riesling .
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig . Jeugdig bleek geel. Citrusgeur is als grapefruit naar boven. Mineralen (vuursteen) tonen in de mond. Levendige aanzet met frisse zuren, appel en citrus.
Our sommeliers adviseren: Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen met focus op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedegen vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.

Riesling Auslese

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Riesling Auslese: Prachtig voorbeeld van hoe mooi een Auslese wijn kan zijn. Rijp, kruidig en doordrinkbaar met vol mondgevoel. Geweldige prijs-kwaliteit verhouding!
Zoete en versterkte wijnen - Rijp, zoet. Goudgele kleur met een neus van passievrucht en mango. De smaak is verfijnd met wederom passievrucht en een fijne onderliggende zuurgraad. Één en al volheid. Zeer goed gemaakt.
Onze sommeliers adviseren:

Mooie combinatie met gebakken ganzenlever met zoete componenten en pikante harde kazen en blauwader kazen met compôte. Daarnaast een perfecte combinatie met warme bereidingen van chocolade, romige desserts met fruit en noten als amandelen en souffle met rijke componenten als chocolade en karamel.

Tenuta Fernanda Cappello, Friuli, Italië

Friulano

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Friulano.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Spannende wijn met rijp fruit van Acacia, meloen en appel. Intense, kruidige smaak met een fijne zachte structuur op de afdronk.
Onze sommeliers adviseren: Aperitief, goed te combineren met (pasta's met) rauwe vis gerechten en gebakken of geroosterde schaal- en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen.

Tenuta Fernanda Cappello, Friuli, Italië

Pinot Grigio

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Pinot Grigio: Cappello is een geweldig wijnhuis met fantastisch subtiele, frisse wijnen met een mooi traditioneel karakter. Zo ook deze Pinot Grigio; fris, sappig, licht kruidig, mooie mineraliteit en mooie lengte. Gemaakt volgens traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Pinot Grigio.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Frisdroge, evenwichtige wijn met fris fruit van perzik, limoen en citroen. Sappige, levendige smaak met een fijne kruidigheid op de afdronk.
Onze sommeliers adviseren: Aperitief, goed te combineren met (pasta's met) rauwe vis gerechten en gebakken of geroosterde schaal- en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en (lichte) roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken (ganzen en eenden) lever. Past goed bij winterse crèmesoepen, gebakken en/of ovengegaarde groenten met zacht gegaard spek, of in combinatie met roodbacteriekazen.

Mylonas, Attica, Griekenland

Retsina

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Retsina. Een unieke wijn uit Griekenland. Retsina is een eeuwenoud product uit Griekenland waarbij ze wijn van de Savatiano druif vergisten met dennenhars. Dit zorgt voor een bijzondere en unieke geur en smaak. Door Mylonas wordt deze nog steeds gemaakt met een eigentijds karakter. Van bijzonder hoge kwaliteit! Een wijn waar je menig wijnliefhebber mee kan verrassen.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig.

Heldere kleur met een groene zweem. Aromatisch en vol smaken van rijp fruit als perzik en mango met een kruidige ondertoon. De intensiteit van de geur komt overeen met de smaak. Rijp, kruidig en rond met een verfrissende zuurgraad. Perfecte balans en een lange complexe afdronk.
Onze sommeliers adviseren:

Goed te combineren met rauwe vis gerechten met soja of wasabi, en gebakken/geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen

Riesling 'Alte Reben'

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Riesling 'Alte Reben' Klosterberg. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping) in 5000 liter eikenhouten vaten. Gemaakt van 100% Riesling.
Witte wijn - Fris, licht en sappig. Zeer mooie Riesling van 60 jaar oude stokken. Dit is een wijn volgens het 'Alte Reben'; Riesling in zijn puurste, meest klassieke vorm. Prachtige concentratie in alle facetten, puur, intens fruit, uitgesproken mineralen, subtiel zurenspel, enorme complexiteit en lengte in afdronk. Grootse wijn van wereldklasse!
Onze sommeliers adviseren: Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen vis met nadruk op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedroogde vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.

Quinta da Raza, Minho, Portugal

Vinho Verde Dom Diogo Arinto Branco

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Vinho Verde Dom Diogo Arinto Branco. Het beste maatje van de Hollandse Nieuwe! Waarom? Omdat het ziltige, vette karakter van haring wel een frisse tegenhanger kan waarderen. Dit vind je in deze sappige, frisse, subtiele Portugees. Gemaakt volgens traditionele witte wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), van 100% Arinto .

Over Quinta da Raza: De wijngaard Quinta da Raza viel meerdere malen prijzen.In 1999 tijdens het Spaanse evenement, 'Fair of Galiza', werd de Raza-wijngaard verkozen als 'beste wijngaard' uit een selectie van Spaanse en Portugese deelnemers. De wijngaard werd achtereenvolgens bekroond met een zilveren medaille in: 2002, 2003, 2007 en 2009 tijdens de wijncompetitie, 'Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes' (CVRVV). De CVRVV kende in 2008 aan de eigenaar, Diogo Teixeira Coelho, de oorkonde toe: " Beste Wijnproducent van het Jaar ."
Witte wijn - Fris, licht en sappig. Delicate wijn met een intens aroma Weergave allerhande citrusfruit valt te ontdekken. Pittige, zachte smaak met een ranke zuurgraad en een fris, licht-parelend mondgevoel. De frisdroge afdronk eindigt met een accent op citrus en groene appel.
Onze sommeliers bevelen:
Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen vis met nadruk op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedroogde vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.
TIP : Zeer delicaat bij Hollandse Nieuwe!

Domaine du Pré Baron, Touraine, Frankrijk

Sauvignon Blanc

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditionele bereiding (plukken, persen, alcoholische vergisting, rijping). Gemaakt van 100% Sauvignon Blanc.
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig . Beendroge, frisse wijn met een stuivend aroma van kruisbessen, buxus en citrus. De smaak is sappig en aromatisch, een lange afdronk van kruisbessen en citrus. Deze wijn is een echte dorstlesser om de drinken op tropische, warme dagen.
Our sommeliers adviseren: Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen met focus op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedegen vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.

Riesling Trocken

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping) in 1000 liter eikenhouten vaten. Gemaakt van 100% Riesling.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig.

Een neus van geurende passievruchten en mango, de smaak is uiterst verfijnd, zoete vruchten. Zoetsappig met een mooi tegenwicht van zuren,en lengte in afdronk. Wijn van wereldklasse!
Our sommeliers adviseren: Goed te combineren met rauwe visgerechten met soja van wasabi, en gebakken / geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees van gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten van zacht gegaard spek en roodbacteriekazen.

Kuhlmann-Platz, Alsace, Frankrijk

Pinot Blanc Cuvée Prestige

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Pinot Blanc Prestige: Elegante stijl Pinot Blanc. De aangename zuren, sappige smaak met een zeer spannend kruidige ondertoon. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping),
Gemaakt van 100% Pinot Blanc.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Open neus met citrusbetoonde, peer-nuances; breed gestructureerd mediumvolle, sappige smaak geaccentueerd door citrusfruit aangevuld met florale nuances. Goede zuren die de wijn een aangename lengte geven.
Onze sommeliers adviseren: Mooi te combineren met rauwe visgerechten met soja of wasabi, en gebakken of geroosterde schaal- en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Ook winterse crèmesoepen met gebakken en ovengegaarde groenten, of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen gaan gastronomisch goed met deze wijn.

Weingut Grenzhof-Fiedler, Burgenland, Oostenrijk

Chardonnay Duett

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditionele witte wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). 50% vergist op RVS vaten, 50% rijping op nieuwe Frans eikenhouten vaten. Gemaakt van 100% Chardonnay.
Witte wijn - Vol, romig en complex. Helder goud van kleur met aroma’s van hooi, acacia, citrus, perzik en brioche. Geweldig als aperitief, maar ook als top klassieke maaltijd-begeleider. Veel smaak en complexiteit vanwege de houtlagering. Lange finale, heerlijke wijn.
Onze sommeliers adviseren:
Lekker bij rauwe en gestoomde vette vis met citrus, gegrilde en gebakken schaal- en schelpdieren met frisse kruiden, gebakken zwezerik in olie en gegrild kalfsvlees en witvlees met frisse accenten. Ook goed met frisse salades met warme bereiding van vis, lichte crèmesoepen met gekookte groenten en witschimmelkazen.

Weingut Zimmermann, Kremstal, Oostenrijk

Grüner Veltliner ‘After Work’

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Grüner Veltliner 'After Work'. Top cuvée van de beste wijngaarden. Zeer zuiver en geconcentreerd.
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Met een verleidelijk aroma van groene appel, citrus aangevuld met een milde kruidige ondertoon. Frisse, sappige smaak met accent op fris fruit, iets kruidig. Verkwikkende afdronk.
Onze sommeliers adviseren:
Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen vis met nadruk op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedroogde vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.

Babylon's Peak, Swartland, Zuid-Afrika

Chenin Blanc Bush Vines

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Chenin Blanc 'Bush Vines'. Gemaakt van 100% Chenin Blanc, volgens traditionele witte wijn bereiding, De wijn rijpt na de vergisting vervolgens nog 3 maanden op de lees.

Verhaal achter het etiket: Wijnlandgoed 'Babylon's Peak' is vernoemd naar de hoge granieten piek op het Estate, bij de locals beter bekend als 'De Babylonstoren'. Op het etiket staat ook 'Bush Vine' vermeldt; dit vertelt je iets over de manier van 'trainen' van de wijngaarden. De Bush Vine Methode is een manier van snoeien van de wijnranken; vaak in de vorm van een soort paraplu. Door droge en hete omstandigheden in Zuid-Afrika wordt het 'bush vine' snoeien gebruikt om de druiven te behoeden voor teveel zon. Door de bladeren worden de druiven afgedekt, waardoor vocht in de druif langer wordt vastgehouden en de druif gematigd rijpt. De stenige bodem zorgt ervoor dat de zon óp de druiven weerkaatst.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Zilte, minerale wijn dankzij de granieten bodem. De aanzet is fris en slank met veel concentratie en intensiteit. De structuur van de wijn is rijk met een uitbundig karakter. De afdronk is spannend met veel knisperend fruit. Een frisse, levendige zomerwijn.
Onze sommeliers adviseren: Rauwe vis met soja, pikante en kruidige visgerechten (bv. Oosterse sauzen), gebakken/geroosterde schaal- en schelpdieren, gebakken ganzen- en eendenlever. Bereidingen van asperges, ei en botersauzen. Gegrilde en gebakken vissoorten, pikante en kruidige visgerechten, gebakken en geroosterde schaal- en schelpdieren.

Weingut Bergdolt, Pfalz, Duitsland

Pinot Gris Trocken

Klik voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Pinot Gris Trocken: Prachtig verfrissende stijl Pinot Gris. Opwekkend en levendig. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), gemaakt van 100% Pinot Gris.
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Jeugdig bleek geel. Open, citrus (grapefruit), mineralen (vuursteen). Levendige aanzet, frisse zuren, appel, citrus, fijne minerale bittertoon.
Onze sommeliers adviseren: Goed als aperitief, bij rauwe en gestoomde vis (bv. sushi), mi-cuit bereidingen van vis en gebakken en gestoomde schaal- en schelpdieren met een lichte saus of vinaigrette. Ook goed bij rauw en gedroogd vlees, salades met vinaigrette en rauwe of gebakken groenten met soja saus en iets rijpere geitenkazen.

Weingut Bergdolt, Pfalz, Duitsland

Chardonnay/Pinot Blanc

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Chardonnay/ Pinot Blanc: Zeer elegante verfrissende wijn. Prachtige balans tussen de licht romige tonen van de Chardonnay en de verfijnde zuurgraad. Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), gemaakt van Chardonnay en Pinot Blanc.
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Aromatische neus, verfijnde zuren met tonen van citrus. Licht romige ondertoon van de Chardonnay wat meer vulling geeft aan de wijn. Mooi mineraliteit en licht bittertje in de ondertoon.
Onze sommeliers adviseren: Goed als aperitief, bij rauwe en gestoomde vis (bv. sushi), mi-cuit bereidingen van vis en gebakken en gestoomde schaal- en schelpdieren met een lichte saus of vinaigrette. Ook goed bij rauw en gedroogd vlees, salades met vinaigrette en rauwe of gebakken groenten met soja saus en iets rijpere geitenkazen.

Riesling Auslese 'Brauneberger Juffer'

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Riesling Auslese 'Brauneberger Juffer': Zeer elegante Auslese gemaakt van de edele Riesling druif. Schoolvoorbeeld en zeer kenmerkend voor een Mosel-typische Auslese, gemaakt van 100% Riesling.

Verhaal achter het etiket: Afkomstig van de 'Brauneberger Juffer' wijngaard in de Mosel, 'Auslese', letterlijk vertaald 'uitzoeken/uitgezocht'; rijpe druiven worden selectief met de hand geplukt, minder goede druiven worden uit de trossen verwijderd om zo het beste van het beste voor vergisting over te houden. Auslese is een predikaat in Duitsland; Qualitätswein mit Prädikat garandeert bepaalde rijpheid van de druiven op het moment van pluk.
Zoete en versterkte wijnen - Rijp, zoet. Goudgele kleur. Een neus van geurende passievruchten en mango, de smaak is uiterst verfijnd, zoete rijpe druiven, mooi verfijnde zuurgraad, zeer goed gemaakt.
Onze sommeliers adviseren: Mooie combinatie met gebakken ganzenlever met zoete componenten en pikante harde kazen en blauwader kazen met compôte. Daarnaast een perfecte combinatie met warme bereidingen van chocolade, romige desserts met fruit en noten als amandelen en soufflé met rijke componenten als chocolade en karamel.

Weingut Ernst Bretz, Rheinhessen, Duitsland

Silvaner Spätlese Trocken

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Silvaner Spätlase Trocken: Zeer spannend glas wijn. Elegantie, zuiver en fris; waar de Silvaner om bekend staat. Prettige zuren met een klein zoetje in de afdronk. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Late pluk (Spätlese). Gemaakt van 100% Silvaner.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Frisdroge wijn met een aangename geur en de smaak van appel en citrus. Spannend door iets restzoet door latere oogst. Schone, heldere afdronk.
Onze sommeliers adviseren: Goed als aperitief, bij rauwe en gestoomde vis (bv. sushi), mi-cuit bereidingen van vis en gebakken en gestoomde schaal- en schelpdieren met een lichte saus of vinaigrette. Ook goed bij rauw en gedroogd vlees, salades met vinaigrette en rauwe of gebakken groenten met soja saus en iets rijpere geitenkazen.

Anne de Joyeuse, Limoux, Frankrijk

Very Chardonnay

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Very Chardonnay. Joie de Vivre ! Hele mooie, volfrisse, hogere Chardonnay. Gemaakt van handgeselecteerde druiven uit de Limoux, die worden verplaatst in kleine containers, gesorteerd op tafels en geperst. De malolactische en alcoholische fermentatie vinden plaats in Franse eiken houten vaten van 220 liter. De gisten worden 2 maanden lang dagelijks geroerd om de wijn meer aroma's en complexiteit te geven. De wijn blijft in hetzelfde vat voor 8 tot 9 maanden om optimale balans te krijgen. Gemaakt 100% Chardonnay van 20 jaar oude stokken vanuit de heuvels van de hogere Aude vallei.

Verhaal achter het etiket: Genieten van het leven! En dat is wat de wijncooperatie Anne de Joyeuse wil uitdragen met haar wijnreeks 'Very'. Heelinvloed de druif in haar rijpste vorm, waardoor druifspecifieke kenmerken worden op een gebalanceerde manier nadruk krijgen. Sinds 1994 uitgerust Anne de Joyeuse over het label ' Protect Planet ' voor duurzame economie en de promotie van de biodiversiteit.
Witte wijn - Vol, romig en complex. De Very Chardonnay is helder goud van kleur met aroma's van hooi, acacia, citrus, perzik en brioche. Geweldig als aperitief, maar ook top als klassieke maaltijdbegeleider. Veel smaak en complexiteit vanwege de houtlagering.
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis (bv. À la Meunière), ovengegaarde vis met rijke saus en gebakken schaal- en schelpdieren gegratineerd. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken van gefrituurde zwezerik met rijke sauzen en gegrilde en ovengegaarde groenten. Ook crèmesoepen en rijke salades met warme bereidingen met vis en gegrilde groenten doen het goed. Probeer ook eens met pittige witschimmel kazen.

Kuhlmann-Platz, Alsace, Frankrijk

Riesling Cuvée Prestige

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Riesling Prestige: Een echte klassieker onder de Rieslings. Mooie zuurgraad, citrus in de smaak en zeer elegant. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping),
Gemaakt van de edele druif Riesling, 100%.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Bleekgeel; open neus met citrus en bergamot. Met wat beluchting opent de wijn zich met aanvullende nuances van perzik en grapefruit. Grassige, finesserijke smaak met accent op citrusfruit. Elegante afdronk met voldoende lengte. Prachtige klassieker!
Onze sommeliers adviseren: Mooi te combineren met rauwe visgerechten met soja of wasabi, en gebakken of geroosterde schaal- en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Ook winterse crèmesoepen met gebakken en ovengegaarde groenten, of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen gaan gastronomisch goed met deze wijn.

Domaine du Pré Baron, Touraine, Frankrijk

Sauvignon Blanc l'Elegante Vieilles Vignes

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditionele bereiding (plukken, persen, alcoholische vergisting, rijping). De druiven zijn handgeselecteerd van de 'Vieilles Vignes (oude wijnstokken; gemaakt van 100% Sauvignon Blanc.
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig . Frisse wijn met een intens aroma van kruisbessen, citroen en verse limoentjes. De opwekkende, knisperende smaak bezit fris en sappig fruit dat over de tong dartelt en eindigt in sappige afdronk met aroma's van frisse limoen.
Our sommeliers adviseren: Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen met focus op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedegen vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.

Weingut Grenzhof-Fiedler, Burgenland, Oostenrijk

'Leithaberg' Weiss Pinot Blanc

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditionele vergisting (Ontstelen, persen, vergisting, rijping) 12 maanden houtrijping in gebruikte grote foeders. Gemaakt van 100% Pinot Blanc.
Witte wijn - Vol, romig en complex. Helder goud van kleur met aroma’s van hooi, acacia, citrus, perzik en brioche. Geweldig als aperitief, maar ook als top klassieke maaltijdbegeleider. Veel smaak en complexiteit vanwege de houtlagering. Lange finale, heerlijke wijn.
Onze sommeliers adviseren:
Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis (bv. à la Meunière), ovengegaarde vis met rijke saus en gebakken schaal- en schelpdieren gegratineerd. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken of gefrituurde zwezerik met rijke sauzen en gegrilde en ovengegaarde groenten. Ook crèmesoepen en rijke salades met warme bereidingen met vis en gegrilde groenten doen het goed. Probeer ook eens met pittige witschimmel kazen.